Banana pancakes - najprostsze placuszki bananowe

Zawsze jak smażę te placuszki dla Syna nie mogę pozbyć się z głowy piosenki Jacka Johnsona:

Placuszki są bardzo miękkie i delikatne. Przygotowanie ciasta zajmuje sekundy, bo przepis jest tak prosty, że chyba prostszy być już nie może. Zasadniczo wystarczą dwa składniki: jajka i bardzo dojrzałe banany. Można dodać szczyptę proszku do pieczenia i cynamonu. A jak jajko było duże, albo banany małe, to dodaję jeszcze trochę mąki kukurydzianej. Z podanych składników wychodzi ok. 8-10 niedużych placuszków. Akurat na śniadanie dla Roczniaka i Mamy :-)

Składniki

• 1 jajko
• 2 banany, bardzo dojrzałe
• szczypta proszku do pieczenia
• szczypta cynamonu
• trochę mąki kukurydzianej (niekoniecznie)

Wykonanie

Rozgrzać tłuszcz na patelni. W tym czasie w misce roztrzepać jajko, dodać obrane banany i rozgnieść je widelcem, tak, żeby były widoczne kawałki. Dodać proszek do pieczenia i cynamon, wymieszać. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie dodać trochę mąki kukurydzianej i wymieszać. Ciasto powinno być konsystencji śmietany.

Nakładać porcje ciasta łyżką na rozgrzaną patelnię, smażyć z obu stron na złoto.

SMACZNEGO!

Kawa świąteczna

Jeśli smakowała Wam kawa Chai Latte, to z pewnością zasmakujecie i w tej, świątecznej, z syropem piernikowym.

Składniki

• gorące espresso
• 100 ml ciepłego, pełnotłustego mleka
• syrop piernikowy ok. 1-2 łyżeczki

Wykonanie

Przygotować espresso. Mleko podgrzać i spienić.

Do kawy dodać syrop piernikowy, wymieszać, dodać spienione mleko z mleczną pianką.

SMACZNEGO!

Syrop piernikowy do kawy

Baaaaardzo słodki i baaaaardzo świąteczny syrop do kawy.

W przepisu wychodzi prawie 0.5 l, 

Wlany do ładnej butelki z korkiem świetnie nada się na prezent dla Kawosza.

Składniki

• 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
• 1 laska cynamonu
• 1/4 gałki muszkatołowej
• 1 goździk
• 5 cm kawałek kłącza imbiru ze skórą
• 300 g jasnego cukru trzcinowego
• 300 ml wody

Wykonanie

Do rondla (poj. 1,5 - 2 l, troszkę głębszy, bo syrop może trochę pryskać) włożyć przeciętą wzdłuż laskę wanilii, przełamaną laskę cynamonu, startą gałkę muszkatołową, goździk, imbir pocięty na plastry, cukier i wodę. Gotować 20 - 30 minut na średnim ogniu, cały czas mieszając, żeby nie przypalić cukru.

Gotowy syrop przelać do szczelnej butelki (przez sitko nałożone na lejek), przechowywać w lodówce do 4 tygodni.

SMACZNEGO!

*przepis z kanału Drink Tube

Racuchy drożdżowe z jabłkami

Pyszne, puszyste racuszki. Świetny pomysł na śniadanie lub słodki obiad.

Z przepisu wychodzi porcja dla 4 osób. Jabłka przed wymieszaniem z ciastem można posypać cynamonem.

Składniki

• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 50 g cukru (4 łyżki)
• 50 g oleju (5 łyżek)
• 30 g drożdży
• 300 g mąki pszennej
• 200 g obranych jabłek
• szczypta soli
• olej lub oliwa do smążenia

Wykonanie

w Thermomixie

Do naczynia miksującego włożyć obrane i pokrojone na ćwiartki jabłka. Rozdrobnić: 2 s, obr. 5. Przełożyć do miski.

Drożdże, mleko i cukier włożyć do Thermomixa, podgrzewać 2 min, obr. 2, temp. 37 st. Dodać resztę składników, wyrabiać 2 min, obr. Interwał. Ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany.

Ciasto przelać do jabłek, wymieszać, pozostawić na 10-15 min, żeby wyrosło.

Nakładać łyżką na rozgrzany tłuszcz, smażyć z obu stron na złoty kolor.

bez Thermomixa

Jabłka pokroić w kostkę, lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Mleko podgrzać, żeby było lekko ciepłe, dodać drożdże i cukier. Poczekać ok. 5 min, żeby mikstura zaczęła bąbelkować. Dodać do reszty składników na ciasto, dokładnie wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Ciasto przelać do jabłek, wymieszać, pozostawić na 10-15 min, żeby wyrosło.

Nakładać łyżką na rozgrzany tłuszcz, smażyć z obu stron na złoty kolor.

Przepis z książki "Dobre gotowanie"

Kawa Chai Latte

Kawa idealna na chłodniejszą część roku. Ciepłe przyprawy i dużo mlecznej pianki. Muszę mówić więcej?

Składniki

• gorące espresso
• 100 ml ciepłego mleka
• 1/4 łyżeczki przyprawy do Chai Latte
• 1 łyżeczka cukru

Wykonanie

Przygotować espresso. Mleko podgrzać i spienić. 

Do espresso dosypać cukier i przyprawę do Chai Latte, dobrze wymieszać. Dolać mleko z mleczną pianką.

SMACZNEGO!

Drożdżówki dyniowe, albo raczej drożdżówki dynie

Zakochałam się w tych drożdżówkach, bo są dosłownie dyniowe: do ciasta dodaje się mus z dyni a później nadaje się bułeczkom kształt małych dyń :-)

Na przepis natknęłam się na Pinterest, i oczywiście dokonałam pewnych modyfikacji. Oryginalne były wytrawnym dodatkiem obiadowym, moje są zdecydowanie na słodko i z dużą ilością przypraw korzennych. I oczywiście lukrem :-) Myślę, że zamiast podanych przypraw dobrze sprawdziłaby się też przyprawa do piernika.

Czyż nie są urocze?

Składniki (15-20 małych bułeczek)

• 30 g drożdży
• 120 ml mleka
• 170 g (1/2 szkl.) musu z dyni
• 100 g (1/2 szkl.) cukru (białego, albo pół na pół biały z brązowym)
• 30 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 500 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki (3-4 szt.) zmielonych/utłuczonych goździków
• jajko lub mleko do posmarowania
• podłużne orzechy (nerkowce, pecany), duże rodzynki lub suszone morele na łodyżki
• cukier puder i sok z cytryny na lukier

Wykonanie

w Thermomixie

Drożdże, mleko, mus z dyni, cukier, masło włożyć do naczynia miksującego, podgrzewać 3 min, temp. 37 st, obr. 2. Dodać przyprawy, mąkę sól, jajko, wyrabiać 2 min, obr. Interwał. Gdyby ciasto było zbyt klejące, dodać jeszcze łyżkę, lub dwie mąki i wyrabiać 1 min, obr. Interwał.

Ciasto przełożyć do miski lub na stolnicę*/matę, przykryć czystą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (30-60 min.). Po wyrośnięciu ciasto wyrabiać chwilę ręką na macie. Uformować z ciasta długi wałek, następnie pociąć go na 15 lub 20 równych kawałków. Z każdego kawałka uformować kulkę, lekko spłaszczyć i zrobić 8 promienistych nacięć na brzegach (kulka powinna wyglądać jak kwiatek), małym palcem zamoczonym w mące zrobić wgłębienie na środku, odłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Drożdżówki na blasze przykryć ściereczką na 10-15 minut, żeby trochę się napuszyły. Posmarować górę drożdżówek jajkiem lub mlekiem.

Bułeczki piec ok. 8-12 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st. C.

Gotowe bułeczki wyłożyć na kratkę do wystudzenia. We wgłębienia powkładać połówki pecanów, nerkowce lub rodzynki.

Przygotować lukier: cukier puder wsypać do miseczki i cały czas mieszając dodawać po odrobinie sok z cytryny, do czasu uzyskania pożądanej gęstości. Gotowym lukrem udekorować drożdżóweczki.

*drewniana stolnica musi być obsypana mąką

bez Thermomixa

Mleko wymieszać z musem dyniowym oraz masłem i podgrzać, dodać drożdże, cukier i wymieszać. W dużej misce wymieszać mąkę, sól, przyprawy, wlać do tego mieszankę z drożdżami i jajko. Wyrobić miękkie, elastyczne ciasto.

Ciasto przykryć czystą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (30-60 min.). Po wyrośnięciu ciasto wyrabiać chwilę ręką na macie/stolnicy*. Uformować z ciasta długi wałek, następnie pociąć go na 15 lub 20 równych kawałków. Z każdego kawałka uformować kulkę, lekko spłaszczyć i zrobić 8 promienistych nacięć na brzegach (kulka powinna wyglądać jak kwiatek), małym palcem zrobić wgłębienie na środku, odłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Drożdżówki na blasze przykryć ściereczką na 10-15 minut, żeby trochę się napuszyły. Posmarować górę drożdżówek jajkiem lub mlekiem.

Bułeczki piec ok. 8-12 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st. C.

Gotowe bułeczki wyłożyć na kratkę do wystudzenia. We wgłębienia powkładać połówki pecanów, nerkowce lub rodzynki.

Przygotować lukier: cukier puder wsypać do miseczki i cały czas mieszając dodawać po odrobinie sok z cytryny, do czasu uzyskania pożądanej gęstości. Gotowym lukrem udekorować drożdżóweczki.

*drewniana stolnica musi być obsypana mąką

SMACZNEGO!

Dyniowo-cynamonowy chlebek do odrywania

Uwielbiam drożdżowe do odrywania :-) Chlebek dyniowy idealnie nadaje się do popołudniowej kawy jak i na drugie śniadanie. Jest pyszny, puszysty i wygląda obłędnie :-) Nie jest bardzo słodki, więc lukier jest wręcz obowiązkowy. Na ten przepis natrafiłam na Pinterest (link tutaj). Musiałam dodać dużo więcej mąki niż było w przepisie, bo ciasto było tak lepkie, że nie mogłam go wyjąć z Thermomixa. Chlebek piekłam w keksówce o wymiarach 23x13 cm.

Składniki (keksówka 23x13 cm)

Ciasto

• 2 łyżki (10 g) masła
• 120 ml (1/2 szkl.) mleka
• 35 g świeżych drożdży
• 250-260 g (3/4 szkl.) musu z dyni
• 50 g (1/4 szkl.) cukru [można dać więcej]
• 1 łyżeczka soli
• 500 g mąki pszennej

Nadzienie

• 2-3 łyżki (10-15 g) masła, roztopionego
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Lukier

• 1 łyżka cukru pudru
• odrobina soku z cytryny

Wykonanie

w TM

Masło rozpuścić w małym rondelku, zrumienić (uważać, żeby nie przypalić!). Drożdże, mleko, cukier i mus z dyni włożyć do naczynia miksującego: podgrzewać 2-3 min, obr. 3, temp. 37 st. Dodać mąkę, sól i roztopione masło. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto: 3 min, obr. Interwał. Ciasto wyłożyć do miski lub na silikonową matę i przykryć czystą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (30-60 minut).
Z ciasta uformować kulę i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50x30 cm. Prostokąt posmarować masłem i posypać dodatkami: cukrem, gałką muszkatołową i cynamonem. 
Foremkę wysmarować masłem i ułożyć pod kątem (np. oprzeć jedną krawędzią o ciężki kubek lub miskę). 
Ciasto pokroić wzdłuż, na paski nieco węższe niż szerokość keksówki (u mnie 4) i ułożyć je jeden na drugim. Następnie kroić na kawałki o wysokości keksówki i układać pionowo w foremce, aż do jej zapełnienia (5. zdjęcie poniżej). Odczekać 10-15 minut, żeby ciasto się napuszyło. Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku ok. 30-35 minut.

W tym czasie przygotować lukier cytrynowy: wsypać cukier puder do małej miseczki i dodawać po odrobinie soku z cytryny, cały czas mieszając.
Upieczony chlebek wyjąć z piekarnika, odczekać ok. 5 minut i polać lukrem jeszcze w foremce.

bez TM

Mleko i mus z dyni podgrzać, żeby były lekko ciepłe, dodać drożdże i cukier. Poczekać ok. 5 min, żeby mikstura zaczęła bąbelkować. Dodać do reszty składników na ciasto (najlepiej w dość dużej misce). Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto.
Ciasto wyłożyć do miski lub na silikonową matę i przykryć czystą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (30-60 minut).
Z ciasta uformować kulę i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50x30 cm. Prostokąt posmarować masłem i posypać dodatkami: cukrem, gałką muszkatołową i cynamonem. 
Foremkę wysmarować masłem i ułożyć pod kątem (np. oprzeć jedną krawędzią o ciężki kubek lub miskę). 
Ciasto pokroić wzdłuż, na paski nieco węższe niż szerokość keksówki (u mnie 4) i ułożyć je jeden na drugim. Następnie kroić na kawałki o wysokości keksówki i układać pionowo w foremce, aż do jej zapełnienia (5. zdjęcie poniżej). Odczekać 10-15 minut, żeby ciasto się napuszyło. Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku ok. 30-35 minut.

W tym czasie przygotować lukier cytrynowy: wsypać cukier puder do małej miseczki i dodawać po odrobinie soku z cytryny, cały czas mieszając.
Upieczony chlebek wyjąć z piekarnika, odczekać ok. 5 minut i polać lukrem jeszcze w foremce.

SMACZNEGO!

Muffiny marchewkowe z kremem czekoladowym

Muffiny marchewkowe robię z tego samego przepisu co Ciasto marchewkowe Marty. Tym razem jednak postanowiłam dołożyć im na górę krem czekoladowy (angielski buttercream). Przepis na ów krem zaczerpnęłam ze strony BBC. Oczywiście nie obyło się bez ingerencji w przepis ;-) Chciałam, żeby muffinki miały jedynie odrobinę kremu na górze, więc krem zrobiłam z połowy porcji.
Muffiny równie dobrze smakują bez kremu: można je posypać cukrem pudrem, posmarować dobrym twarożkiem (np. President) lub zostawić bez niczego na górze :-)

Składniki

ciasto

• 300 g (ok. 3 szt.) marchwi
• 150 g (3/4 szkl.) cukru
• 250 g ( 1 1/2 szkl.) mąki
• 100 g miękkiego masła 
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika

krem czekoladowy

• 200 g masła w temp. pokojowej
• 100 g cukru pudru
• 4 łyżki kakao
• 3-4 łyżki mleka

Wykonanie

Marchew zetrzeć na tarce lub w Thermomixie (6 s, obr. 5). Dodać resztę składników i wymieszać na gładką masę. Ciastem napełnić formę do muffinów wyłożoną papilotkami (lub foremki silikonowe) do wysokości ok. 3/4. Piec w temp. 180 st. C przez 20-25 min. 
Gotowe muffiny wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Przygotować krem czekoladowy. Masło utrzeć z cukrem pudrem (TM: obr. 3 z motylkiem). Dodać kakao i dokładnie wymieszać (TM: obr. 3 z motylkiem). Dodawać po łyżce mleka, i dalej ucierać do uzyskania puszystej masy.
Wystudzone muffiny udekorować kremem.


SMACZNEGO!

 

Chelsea buns - drożdżówki z cynamonem naszpikowane bakaliami

Drożdżówki, od których łatwo się uzależnić: puszyste, maślane, nie za słodkie ciasto naszpikowane cynamonem i bakaliami, wszystko polane lukrem cytrynowym. No i jeszcze to odrywanie poszczególnych bułeczek od siebie ...mmmmm. Do porannej kawy, czy na drugie śniadanie wręcz idealne! Czy muszę pisać więcej?

Przepis znalazłam tu, ale nieco zmodyfikowałam.

Składniki (ok.20 szt)

ciasto

• 200 ml mleka
• 30 g drożdży
• 40 g cukru
• 50 g masła roztopionego
• 1 jajko
• 500 g mąki
• szczypta soli

nadzienie

• 30 g masła roztopionego
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżki cynamonu
• 150-200 g ulubionych bakalii (rodzynki, suszona żurawina, skórka pomarańczowa, orzechy itd.)

lukier cytrynowy

• 2-3 łyżki cukru pudru
• sok z cytryny

Wykonanie

w TM

Mleko, drożdże i cukier włożyć do naczynia miksującego, podgrzewać 2 min, temp. 37 st, obr. 2. Dodać resztę składników wg podanej kolejności, wyrabiać 2 min, Interwał. Ciasto przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (30-60 min). Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę obsypaną mąką lub stolnicę silikonową i rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 50x25 cm. Prostokąt posmarować roztopionym masłem, obsypać cukrem, cynamonem i bakaliami. Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższej krawędzi. Ostrym nożem kroić na plastry o grubości ok. 3 cm lub więcej, układać dość gęsto, przecięta stroną na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odczekać jeszcze 15-20 min, żeby bułeczki nabrały objętości, następnie piec ok. 20 min, w temp. 180 st. C.
W tym czasie przygotować lukier cytrynowy: do miseczki wsypać cukier puder, dodawać kroplami sok z cytryny cały czas mieszając. Sok dodawać do momentu uzyskania odpowiedniej gęstości lukru.
Upieczone bułeczki wyjąć z piekarnika i jeszcze ciepłe, w blaszce lukrować.

bez TM

Mleko podgrzać, żeby było lekko ciepłe, dodać drożdże i cukier. Poczekać ok. 5 min, żeby mikstura zaczęła bąbelkować. Dodać do reszty składników na ciasto (najlepiej w dość dużej misce). Wyrobić elastyczne, miękkie ciasto, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (30-60 min). Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę obsypaną mąką lub stolnicę silikonową i rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 50x25 cm. Prostokąt posmarować roztopionym masłem, obsypać cukrem, cynamonem i bakaliami. Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższej krawędzi. Ostrym nożem kroić na plastry o grubości ok. 3 cm lub więcej, układać dość gęsto, przecięta stroną na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odczekać jeszcze 15-20 min, żeby bułeczki nabrały objętości, następnie piec ok. 20 min, w temp. 180 st. C.
W tym czasie przygotować lukier cytrynowy: do miseczki wsypać cukier puder, dodawać kroplami sok z cytryny cały czas mieszając. Sok dodawać do momentu uzyskania odpowiedniej gęstości lukru.
Upieczone bułeczki wyjąć z piekarnika i jeszcze ciepłe, w blaszce lukrować.

SMACZNEGO!

Cynamonowy wieniec drożdżowy

Wieniec jest tak na prawdę efektowniejszą wersją cynamonek. Warto poświęcić chwilę na wałkowanie i zwijanie, bo efekt końcowy cieszy oko. I podniebienie :-)

Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki 

ciasto

• 130 g (0,5 szkl.) mleka
• 35 g drożdży
• 1 łyżka cukru 
• 320 g mąki pszennej (2 szkl.)
• 0,5 łyżeczki soli
• 30 g masła w temp. pokojowej
• 1 żółtko

nadzienie

• 60 g miękkiego masła
• 4 łyżki cukru
• 3-4 łyżeczki cynamonu
• rodzynki (można pominąć)

lukier cytrynowy

• kilka łyżek cukru pudru
• sok z cytryny

Wykonanie

w TM

Mleko, drożdże i cukier podgrzewać w naczyniu 2 min 30 s, temp. 37 st. C, obr. 2. Dodać resztę składników wg podanej kolejności. Wyrobić ciasto: 2 min, Interwał. Ciasto wyjąć, przełożyć do miski i przykryć czystą ściereczką. Po podwojeniu objętości ciasto wyłożyć na stolnicę obsypaną mąką lub stolnicę silikonową i rozwałkować na prostokąt na grubość ok. 1 cm lub mniej. Prostokąt posmarować masłem (w temperaturze pokojowej lub roztopione) zostawiając 1/3 na górę, posypać cynamonem i cukrem (ewentualnie rodzynkami). Wzdłuż dłuższego boku zwinąć ciasto w roladę. Roladę przełożyć na blachę piekarnikową wyłożoną papierem do pieczenia (później ciężko jest przenieść wieniec na blachę). Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż (najlepiej nie docinać jednego końca), skręcić połówki w warkocz. Nadać kształt wieńca. Pozostałe masło rozsmarować po górze wieńca i posypać cynamonem z cukrem.

Piec ok. 30-35 min (do złotego koloru) w 200 st. C, po 5-10 min. zmniejszyć temperaturę do 180 st. C. W tym czasie przygotować lukier: do miseczki nasypać 3-4 łyżki cukru pudru i dodawać po odrobinie sok z cytryny cały czas mieszając. Dodawać sok do momentu uzyskania pożądanej gęstości lukru.

Gotowe ciasto wyjąc z piekarnika i położyć na kratce do przestudzenia. Po kilkunastu minutach można śmiało lukrować.
 
bez TM

Mleko podgrzać, żeby było lekko ciepłe, dodać drożdże i cukier. Poczekać ok. 5 min, żeby mikstura zaczęła bąbelkować. Dodać do reszty składników na ciasto (najlepiej w dość dużej misce). Wyrobić elastyczne, miękkie ciasto. Ciasto przykryć czystą ściereczką. Po podwojeniu objętości ciasto wyłożyć na stolnicę obsypaną mąką lub stolnicę silikonową i rozwałkować na prostokąt na grubość ok. 1 cm lub mniej. Prostokąt posmarować masłem (w temperaturze pokojowej lub roztopione) zostawiając 1/3 na górę, posypać cynamonem i cukrem (ewentualnie rodzynkami). Wzdłuż dłuższego boku zwinąć ciasto w roladę. Roladę przełożyć na blachę piekarnikową wyłożoną papierem do pieczenia (później ciężko jest przenieść wieniec na blachę). Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż (najlepiej nie docinać jednego końca), skręcić połówki w warkocz. Nadać kształt wieńca. Pozostałe masło rozsmarować po górze wieńca i posypać cynamonem z cukrem.

Piec ok. 30-35 min (do złotego koloru) w 200 st. C, po 5-10 min. zmniejszyć temperaturę do 180 st. C. W tym czasie przygotować lukier: do miseczki nasypać 3-4 łyżki cukru pudru i dodawać po odrobinie sok z cytryny cały czas mieszając. Dodawać sok do momentu uzyskania pożądanej gęstości lukru.

Gotowe ciasto wyjąc z piekarnika i położyć na kratce do przestudzenia. Po kilkunastu minutach można śmiało lukrować.

SMACZNEGO!

Muffiny z borówkami i cynamonową kruszonką

Przepis Marthy Stewart z dedykacją dla Ani W. :-) która przepis znalazła i chciała żebym go "przetrawiła". Przepis ciekawy, bo łączy borówki z cynamonem i gałką muszkatołową: kompozycja, z którą jeszcze się nie spotkałam. Kruszonka też robiona inaczej niż jestem przyzwyczajona, bo z roztopionego masła i lekko słona. Przepyszna! Przepis musiałam nieco zmodyfikować, bo (1) kruszonki zostało mi więcej niż połowa i (2) cukru było zdecydowanie za dużo. Oto i przepis.

Składniki na ok. 18 szt.

Kruszonka:

• 80 g (0,5 szkl.) mąki pszennej
• 60 g (0,25 szkl.) jasnego brązowego cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 50 g roztopionego i ostudzonego masła

Posypka:

• 1 łyżka cukru kryształu
• 2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Ciasto:

• 410 g (2,5 szkl.) mąki pszennej
• 1 łyżka stołowa (15 ml) proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka (5 ml) soli
• 80 g masła w temp. pokojowej
• 160 g (0,75 szkl.) cukru
• 1 jajko i 2 żółtka
• 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
• 240 ml mleka
• 480 ml borówek

Wykonanie

Przygotować kruszonkę. W misce wymieszać mąkę, sól, cynamon i brązowy cukier. Dolać roztopione masło, mieszać łyżką do uzyskania pożądanych grudek. 

Rozgrzać piekarnik do 190 st. C, formę na muffiny wyłożyć papilotkami.

Przygotować ciasto. Do miski przesiać mąkę, sól i proszek do pieczenia. Mikserem na średnich obrotach ubić masło z cukrem. Dodawać ostrożnie jajko, żółtka i ekstrakt waniliowy. Zmniejszyć obroty do niskich i dodawać naprzemiennie mąkę i mleko do ciasta, zaczynając i kończąc na mące. Ręcznie przy pomocy łyżki wmieszać borówki.

Ciasto nałożyć do foremek. Część obficie posypać kruszonką, część cukrem z gałką.

Piec ok. 30 minut do uzyskania złotego koloru, obracając formę w połowie pieczenia. Przed wyjęciem z formy odczekać ok. 15 min.

Doskonale smakują ciepłe.

 
SMACZNEGO!

Ciasto marchewkowe Marty

Najlepsze ciasto marchewkowe jakie jadłam! Jest dość wilgotne, ale nie ciężkie. W smaku przypomina nieco piernik. Można dodać do niego posiekaną czekoladę, lub z niej zrezygnować. Ostatnio często jemy to ciasto z dobrym twarożkiem na górze (np. President). Ale można po prostu posypać cukrem pudrem.

Przepis doskonale sprawdza się też jako ciasto na muffiny (skraca się wtedy czas pieczenia do 20-25 min).

Przepis zawdzięczam Marcie.

 Składniki:

• 300 g (ok. 3 szt.) marchwi
• 150 g (3/4 szkl.) cukru
• 250 g ( 1 1/2 szkl.) mąki
• 100 g miękkiego masła 
• 50 g posiekanej czekolady
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie

Formę do pieczenia (u mnie tortownica 24 cm) wyłożyć papierem.

Marchew zetrzeć na tarce lub w Thermomixie (6 s, obr. 5). Dodać resztę składników i wymieszać na gładką masę. Przełożyć do formy i wyrównać wierzch.

Piec ok. 45-50 minut w temp. 180 st. C. Ciasto powinno mieć ładny, złoty kolor.

Po wystudzeniu udekorować cukrem pudrem, serkiem, lub polewą czekoladową.


 SMACZNEGO!

Sernik krówkowy

Od Świąt chodził za mną sernik. Połączenie sera z kajmakiem wydało mi się dość ciekawe, więc oto jest sernik krówkowy :-) Jest dość słodki, ale nie tak jakby można było się tego spodziewać. Sernik oczywiście robiłam w Thermomixie :-) dlatego w przepisie jest twaróg nie zmielony. 

Przepis znalazłam na mojewypieki.com.

Składniki (spód)

• 200 g ciastek petitek
• 75 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka cynamonu

Składniki (masa serowa) 

• 750 g twarogu półtłustego 
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3 jajka
• 125 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1 puszka (400 g) kajmaku/masy krówkowej

Wykonanie

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć folią aluminiową. 
Ciastka pokruszyć bardzo drobno (w TM kilka sekund na obr. 10), dodać cynamon i roztopione masło, wymieszać. Wysypać na tortownicę i wcisnąć masę ciastkową w dno. Schłodzić ok. 30 minut w lodówce.

W tym czasie przygotować masę serową.

Wszystkie składniki oprócz kajmaku włożyć do naczynia miksującego, miksować 3 min, obr. 6. Odlać większą część masy serowej (2/3 lub 3/4) do innego naczynia. Do pozostałej w Thermomixie masy dodać 200 g (pół puszki) kajmaku. Zmiksować na gładką masę (1 min, obr. 6). Otrzymujemy w ten sposób dwie masy serowe: jasną i ciemniejszą. Na schłodzony spód wylać najpierw masę serową ciemniejszą, następnie resztę kajmaku (jeśli jest zbyt gęsty wystarczy trochę go podgrzać w kąpieli wodnej) i na koniec jasną masę serową. Widelcem delikatnie mieszać masę serową mniej więcej do głębokości kajmaku, tak żeby powstał marmurkowy wzorek (jak widać na zdjęciach mój "marmurek" jest dość toporny; winę za to ponosi bardzo scukrzony kajmak, któremu nawet podgrzewanie nie pomogło wrócić do odpowiedniej gęstości).
Piec ok. 60 minut w temp. 180 st. C. Wystudzić, przed podaniem najlepiej schłodzić kilka godzin w lodówce.


SMACZNEGO!