Krupnik

Ulubiona zupa mego Męża :-) Na mojej liście też jest w czołówce, ale przegrywa z barszczem i czasami z rosołem. 

Problematyczna zawsze była dla ilość kaszy jaką powinnam dodać do zupy, bo mój krupnik był albo za rzadki albo za gęsty... W końcu ustaliłam idealną proporcję: 35-40 g niepłukanej kaszy jęczmiennej na każdy litr gotowej zupy.

Składniki (3 l)

• 2 łyżki masła
• 1 średnia cebula
• 2-3 marchewki
• 1 pietruszka
• nieduży kawałek selera
• 100-120 g kaszy jęczmiennej
• 2-3 średnie ziemniaki
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 2-3 domowe kostki warzywne
• sól, pieprz
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• kilka łyżek posiekanej natki pietruszki

Wykonanie

Cebulę posiekać w drobną kostkę. W garnku, którym będzie gotowana zupa rozgrzać masło i dodać cebulę. Cebulę smażyć na brązowo na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Zalać ok. 2 l wody. Czekając na zagotowanie wody przygotować warzywa: umyć i obrać marchew, pietruszkę i seler. Warzywa pokroić w kostkę, słupki, talarki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wg upodobania. Dodać do garnka, kiedy woda zacznie się gotować. Dodać kostki i przyprawy. Gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut. Dodać odpowiednią ilość niepłukanej kaszy jęczmiennej. Gotować dalej. Umyć ziemniaki, jeśli są stare obrać, jeśli nie zostawić w mundurkach i pokroić w grubą kostkę, dodać do zupy. Kiedy ziemniaki będą miękkie zdjąć z ognia i dodać śmietanę: do kubka wlać śmietanę, dodawać do niej po łyżce gorącej zupy i mieszać. Zupę dodawać do momentu kiedy mieszanka śmietany i zupy będzie dość ciepła. Następnie wlewać śmietanę z zupą powoli, cienką strużką do garnka ciągle mieszając. Na koniec dodać natkę pietruszki.


SMACZNEGO!

Makaron z owocami - szybki, zimny obiad na upały

Na obiad w upały nie znam nic lepszego! Zimny makaron, zimny sos, zimne owoce...

Składniki (4 porcje)

• 500 g makaronu
• 500 g świeżych owoców (malin, jeżyn, borówek)
• duża śmietana
• łyżka cukru pudru
• 1 laska wanilii lub łyżeczka pasty z nasion wanilii

Wykonanie 

Makaron ugotować al'dente i wystudzić. Śmietanę wymieszać z cukrem i wanilią. Makaron rozłożyć na talerze, polać sosem i posypać ulubionymi owocami.

SMACZNEGO!

Botwinka

Czy jest ktoś, kto nie lubi tej wiosennej zupy?

Najlepsza jest nasza polska botwinka i małymi buraczkami: zupa ma wtedy ładny kolor o smaku nie wspominając. Jak jeszcze nie było "naszej", to kilka razy robiłam zupę z botwinki importowanej z Włoch: malutkie, 5 cm listki bez buraczków. Smak nie był powalający, ale "z braku laku..." :-)

Botwinka najlepiej smakuje z ugotowanym jajkiem, młodymi ziemniaczkami lub białym serem (twaróg albo feta).

Składniki

• 1 pęczek botwinki z buraczkami
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• cytryna lub ocet winny
• miód lub cukier
• duży pęczek koperku
• 100 ml śmietany 12%
• 2-3 kostki warzywne (domowe)
• sól, pieprz
• 4 jajka/kilka ugotowanych młodych ziemniaków/biały ser

Wykonanie

Marchew i pietruszkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce.

Botwinkę dokładnie umyć (szczególnie nasady liści, w których zwykle gromadzi się błoto). Posiekać liście i buraczki (bardzo małych buraczków nie trzeba nawet obierać).

Do gotującej się wody (ok. 1,5 l) z kostkami warzywnymi wrzucić marchew i pietruszkę. Podgotować kilka minut jeśli używamy jesiennej (starej) pietruszki i marchewki, jeśli dysponujemy młodymi: nie ma potrzeby podgotowywania. Dodajemy posiekaną botwinkę z buraczkami. Po zagotowaniu się botwinki dodajemy cytrynę (2-3 łyżki) lub ocet np. jabłkowy lub winny do smaku. Gotować jeszcze przez chwilę. Doprawić solą, pieprzem, miodem. Śmietanę wymieszać w kubeczku z kilkoma łyżkami gorącej zupy, małymi porcjami wlewać do garnka. Całość posypać obficie posiekanym koperkiem.

Zupa porowa z szynką

Młode, polskie pory są już w warzywniakach, więc czas na zupę porową. Zupa jest prosta do zrobienia i bardzo pyszna.

Składniki

• 50 g masła
• 250 g pora
• 20 g śmietany 18%
• 100 g sera topionego z szynką
• 150 g szynki
• 1 mała, młoda marchew
• liść laurowy
• 3-4 kostki rosołowe domowe 
• woda
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• posiekana natka pietruszki

 

Wykonanie

Marchew i pora umyć i oczyścić. Por pokroić na plastry grubości 0,5 - 1 cm, marchew na cieniutkie plasterki. Szynkę w plasterkach pokroić w kostkę 0,5 x 0,5 cm. 

w TM

Pora wrzucić do naczynia miksującego i rozdrobnić: 4 s, obr. 4, dodać masło, dusić 5 min., temp. 100 st, obr. 2. Dodać śmietanę, ser topiony, szynkę, liść laurowy, kostki rosołowe i uzupełnić wodą do 1,5 l. Gotować 20 min., temp. 100 st., obr. 1,5 wsteczne. 8 min. przed końcem dodać plasterki marchewki.

Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, posypać natką pietruszki.

bez TM

W garnku rozpuścić masło, dodać pokrojone pory, dusić kilka minut. Dodać 1,5 l wody, śmietanę, ser topiony, szynkę, liść laurowy, kostki rosołowe, gotować ok. 15-20 minut. 8 min. przed końcem dodać plasterki marchewki.

Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, posypać natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Jajecznica puszysta jak chmurka

Dobra jajecznica to wcale nie taka prosta sprawa. Nie wystarczy wbić kilka jajek na rozgrzany na patelni tłuszcz. Robią się wtedy "żółte wiórki, które kiedyś były jajkiem". Dobra jajecznica wymaga uwagi i delikatności w przyrządzaniu. Słowo "delikatnie" będzie często przewijało się przez przepis. Ta jajecznica jest wręcz idealna: puszysta jak chmurka, ale nie gąbczasta, wilgotna, ale bez surowizny. Czego można chcieć więcej?

Jajecznicę można też zrobić na szynce (wtedy zaczynamy od podsmażenia szynki, i reszta jak w przepisie) ale nie będzie już tak puszysta. Moja propozycja: jajecznica taka jak poniżej a szynka na kanapkę do jajecznicy :-)
Specjalistką od tej jajecznicy jest Agata.

Składniki (na 2 osoby)

• 5 jajek
• 2 łyżki śmietany 18 %
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• zielenina do posypania (np. świeży szczypiorek, pietruszka lub bazylia)

 

Wykonanie

Jajka rozbić do miski, zamieszać delikatnie: tylko żeby przerwać błonę otaczającą żółtko, dodać śmietanę. Bardzo delikatnie wymieszać, tak, żeby było widać kawałki białka, żółtka i śmietany (nie może być jednobarwna masa). 
Wylać na średnio rozgrzane masło na patelni. Nie mieszać! Drewnianą szpatułką/łyżką podważać ściętą część, aby surowe jajka z góry spłynęły pod ścięte jajka. Posypać solą i pieprzem do smaku. 
Kiedy góra jest jeszcze lekko płynna, ale już nie spływa jeśli podnosimy ją szpatułką, podzielić całość na części wielkości porcji i delikatnie odwrócić. Potrzymać na ogniu 30-60 s. 
Przełożyć na talerze, posypać zieleniną.


I zdjęcia krok po kroku:

SMACZNEGO!

Ciasto mocno czekoladowe

Ciasto jest na prawdę mocno czekoladowe: dużo kakao i prawie 2 tabliczki czekolady w małym bochenku. Wbrew pozorom ciasto nie jest ciężkie, mimo że jest wilgotne w środku. To ciasto i małe chleby piekę zawsze w keksówce z Ikei: bardzo ładnie wypieka się spód i boki.

Dość gadania: czas na przepis (przepis Nigelli Lawson znaleziony na blogu nieco zmieniony)!

Składniki

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 50 g kakao
• 275 g cukru
• 180 g masła
• 2 jajka
• aromat waniliowy lub śmietankowy
• 80 ml kwaśnej śmietany
• 125 ml wrzątku
• 175 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, posiekanej

Syrop:

• 1 łyżeczka kakao
• 125 ml wody
• 100 g cukru

 

Wykonanie

Wszystkie składniki na ciasto oprócz wrzątku czekolady zmiksować na gładką masę (w TM: 30 s, obr. 4). Dalej miksując wlewać delikatnie wrzątek. Dodać czekoladę i wymieszać.

Ciasto przelać do keksówki wyłożonej folią aluminiową (po upieczeniu nie będzie problemów z wyjęciem). Piec w temperaturze 175 st C około 1 godziny. Przed wyjęciem z piekarnika warto sprawdzić wykałaczką czy ciasto nie jest w środku surowe.

Po wyciągnięcu ciasta z piekarnika wyjąć je z blachy, ale zostawić folię. Przygotować sos: wszystkie składniki gotować do momentu aż sos stanie się gęstszy, lepki, lekko skarmelizowany. Ciepłe ciasto polać sosem, poczekać aż wsiąknie.

SMACZNEGO!