Syrop piernikowy do kawy

Baaaaardzo słodki i baaaaardzo świąteczny syrop do kawy.

W przepisu wychodzi prawie 0.5 l, 

Wlany do ładnej butelki z korkiem świetnie nada się na prezent dla Kawosza.

Składniki

• 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
• 1 laska cynamonu
• 1/4 gałki muszkatołowej
• 1 goździk
• 5 cm kawałek kłącza imbiru ze skórą
• 300 g jasnego cukru trzcinowego
• 300 ml wody

Wykonanie

Do rondla (poj. 1,5 - 2 l, troszkę głębszy, bo syrop może trochę pryskać) włożyć przeciętą wzdłuż laskę wanilii, przełamaną laskę cynamonu, startą gałkę muszkatołową, goździk, imbir pocięty na plastry, cukier i wodę. Gotować 20 - 30 minut na średnim ogniu, cały czas mieszając, żeby nie przypalić cukru.

Gotowy syrop przelać do szczelnej butelki (przez sitko nałożone na lejek), przechowywać w lodówce do 4 tygodni.

SMACZNEGO!

*przepis z kanału Drink Tube

Mazurek orzechowy

A mazurek to Rafał zrobi :-) Tak, tak: mój Mąż czasem piecze. I robi to dobrze. Skusicie się na rafałowego mazurka?

Mazurek z tego przepisu wychodzi kruchy, ale nie twardy. "Atrakcją" jest słodka polewa z żółtek i wanilii, którą się krótko zapieka na upieczonym wcześniej mazurku.

Składniki na ciasto

• 4 białka
• szczypta soli
• 150 g orzechów włoskich
• 200 g masła
• 80 g cukru pudru
• 90 g mąki pszennej

Składniki na polewę

• 65 g cukru
• 1 cukier waniliowy lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4 żółtka
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• połówki orzechów do dekoracji (ok. 15-18 szt.)

Wykonanie

w Thermomixie

Przy pomocy motylka ubić zimne białka ze szczyptą soli na sztywną pianę: 3 min, obr. 3. Pianę przełożyć do innego naczynia i odłożyć w chłodne miejsce. Zdjąć motylek, Thermomix opłukać i osuszyć. Rozdrobnić orzechy: 3 s, obr. 5. i przełożyć do innego naczynia.

Do naczynia miksującego włożyć masło i cukier, utrzeć 30 s, obr. 3. Dodać pianę (delikatnie!), mąkę i orzechy, wymieszać 20 s, obr. 3.

Ciasto przelać na wyłożoną papierem blachę do pieczenia (25 cm x 35 cm), piec ok. 30 min. w temperaturze 180 st. C.

Pod koniec pieczenia przygotować polewę. Do naczynia miksującego włożyć cukier (i cukier waniliowy jeśli nie mamy wanilii), zemleć 10 s, obr. 10. Dodać żółtka, ekstrakt waniliowy i mąkę, wymieszać 20 s, obr. 3. 

Cisto po upieczeniu pozostawić w blaszce, polać wierzch polewą i ułożyć na niej połówki orzechów (mniej więcej na środku przewidywanej porcji). Wstawić jeszcze na 5 minut do piekarnika.

SMACZNEGO!

Przepis zaczerpnięty z książki "Słodkie inspiracje", zmodyfikowany.

Waniliowe ciasteczka ze stempelkami

W stempelkach do ciastek łatwo się zakochać. Ciasteczka wyglądają cudownie. Można zrobić Komuś małą, słodką niespodziankę :-)

Moje pochodzą z http://dukapolska.com/ Wbrew pozorom są najtańszymi stempelkami do ciastek jakie udało mi się znaleźć.

Ciasteczka w smaku są dobre, maślane i waniliowe, choć nie powalające. Za to ładnie trzymają kształt w trakcie pieczenia. A w końcu na tym przecież nam zależy. Czyż nie są urocze?

Składniki (ok. 30-40 szt. o średnicy 6 cm)

• 125 g cukru pudru (np. zrobionego w Thermomixie)
• 250 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• 1 nieduże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie

w Thermomixie

Zrobić cukier puder z kryształu (kilka sekund, obr. 10). Dodać przesianą mąkę i zimne masło pocięte w mniejsze kawałki. Posiekać: 15 s, obr. 5. Dodać jajko i ekstrakt waniliowy. Wyrobić ciasto: 20 s, obr. 4. Ciasto wyjąć, owinąć folią i schłodzić w lodówce przynajmniej 30 minut.

Ciasto wyciągać z lodówki małymi porcjami. Rozwałkować porcję na oprószonej mąką stolnicy lub stolnicy sylikonowej na grubość 4-5 mm. Wycinać ciastka, odciskać stempelki. Piec na blasze wyłożonej papierem w temp. 170 st. C przez 13-15 minut, aż ciasteczka będą ładnie złote z przyrumienionymi brzegami. Studzić na kratce.

bez Thermomixa

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, dodać zimne masło i posiekać długim nożem (unikać dotykania palcami). Dodać jajko i ekstrakt waniliowy. Szybko wyrobić ciasto. Owinąć folią i schłodzić w lodówce przynajmniej 30 minut.

Ciasto wyciągać z lodówki małymi porcjami. Rozwałkować porcję na oprószonej mąką stolnicy lub stolnicy sylikonowej na grubość 4-5 mm. Wycinać ciastka, odciskać stempelki. Piec na blasze wyłożonej papierem w temp. 170 st. C przez 13-15 minut, aż ciasteczka będą ładnie złote z przyrumienionymi brzegami. Studzić na kratce.

SMACZNEGO! 

Przepis pochodzi z http://mojewypieki.com/

Pasta z nasion wanilii

Wiadomo, że oryginał jest lepszy niż podróbki, więc aromat waniliowy i cukier wanilinowy zamieniłam ostatnio na pastę z nasion wanilii. 

Z wanilią w laskach zawsze miałam problem: rzadko kiedy potrzebowałam całej na raz, a w trakcie przechowywania traciła część aromatu. Pasta w słoiczku okazała się dla mnie wręcz idealnym rozwiązaniem. Jedna łyżeczka odpowiada całej lasce wanilii.

Różnica między aromatami a prawdziwą wanilią jest duża...

Maślane ciasteczka z Earl Greyem

Zwykle "ciasteczka z herbatą" oznacza, że ciasteczka są na talerzyku a herbata w filiżance. Nie tym razem :-) Tym razem herbata będzie w ciasteczkach, i to nie taka zaparzona ale liście herbaty. Warto spróbować, bo są pyszne i łatwe w przygotowaniu. Można przygotować surowe ciasto i przechowywać je w lodówce, a kiedy przyjdą goście upiec: zajmie to 12 minut.

Przepis pochodzi z programu " 5 ingridients fix".

Składniki

• 300 g (1 i 3/4 szkl.) mąki pszennej
• 2 łyżki (30 ml) liściastej herbaty Earl Gray dobrej jakości
• 80 g (0,5 szkl.) cukru pudru
• 0,5 łyżeczki (2,5 ml) soli
• 1 łyżeczka (5 ml) esencji waniliowej
• 250 g masła w temp. pokojowej

 

Wykonanie

w TM

W naczyniu miksującym wymieszać mąkę, herbatę i sól: 5 s., obr. 5. Dodać cukier, wanilię i masło, wyrobić ciasto na obr. 4 (do momentu aż ciasto się połączy). Ciasto wyłożyć na folię spożywczą (taką przezroczystą, nie aluminiową), zawinąć wzdłuż dłuższego boku. Uformować wałek grubości ok. 6-7 cm. Zakręcić wolne końce folii. Tak przygotowane ciasto umieścić w lodówce na co najmniej 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C. Ciasto wyjąć z lodówki i pociąć na plastry o grubości ok. 5-6 mm (powinno ich być ok. 24). Najłatwiej przeciąć długi wałek na 4 równe części, a następnie każdą z nich na 6 plastrów. Umieścić w 5 cm odstępach na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

Piec ok. 12 minut, do momentu, gdy brzegi zaczną brązowieć. Wyjąć blachę z piekarnika, odczekać ok. 5 minut i przełożyć ciastka na kratkę do ostudzenia.

bez TM

Wymieszać razem mąkę, herbatę i sól tak, żeby herbata była równomiernie rozmieszczona w mące. Dodać cukier, wanilię, masło i wyrobić ciasto ręką na gładką masę. Ciasto wyłożyć na folię spożywczą (taką przezroczystą, nie aluminiową), zawinąć wzdłuż dłuższego boku. Uformować wałek grubości ok. 6-7 cm. Zakręcić wolne końce folii. Tak przygotowane ciasto umieścić w lodówce na co najmniej 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C. Ciasto wyjąć z lodówki i pociąć na plastry o grubości ok. 5-6 mm (powinno ich być ok. 24). Najłatwiej przeciąć długi wałek na 4 równe części, a następnie każdą z nich na 6 plastrów. Umieścić w 5 cm odstępach na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

Piec ok. 12 minut, do momentu, gdy brzegi zaczną brązowieć. Wyjąć blachę z piekarnika, odczekać ok. 5 minut i przełożyć ciastka na kratkę do ostudzenia.

SMACZNEGO!