Bulgur

Bulgur to mało znana u nas kasza z łamanych ziaren pszenicy. Można ja jednak kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub targowiskach (przynajmniej we Wrocławiu).

Zwykle jemy ją jako dodatek do mięs, ale równie chętnie zjadam ją samodzielnie (zwykle dodając kukurydzę).

Składniki na ok. 8 porcji

• 250 g kaszy bulgur
• 1 cebula
• 1 świeża papryka
• 500 ml przecieru pomidorowego Valfrutta
• puszka kukurydzy (można pominąć)
• woda
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Kaszę namoczyć w zimnej wodzie. W tym czasie w garnku rozgrzać olej lub oliwę. Posiekać cebulę i zeszklić w garnku. Dodać pokrojoną w drobną kostkę paprykę, chwilę przesmażyć. Dodać przecier pomidorowy, zagotować. Z kaszy odlać wodę, a kaszę dodać do zagotowanego przecieru. Dodać 1 szklankę wody i przyprawy, wymieszać i gotować na wolnym ogniu. Co kilka minut mieszać kaszę, w razie potrzeby dolewać trochę wody. Po ok. 20 min. kasza powinna być miękka. Zdjąć z ognia. Teraz można dodać odsączoną kukurydzę. Po wymieszaniu kaszę pozostawić pod przykryciem na kolejne 15-20 minut.

SMACZNEGO!

Sałatka z tuńczyka najprostsza

Nie znam prostszego ani szybszego przepisu na sałatkę. W sam raz na śniadanie lub kolację.

Składniki

• 1 puszka kukurydzy
• 2 puszki kawałków tuńczyka w oleju
• 1-2 ząbki czosnku
• oliwa
• sól, pieprz

Wykonanie

Kukurydzę dokładnie odsączyć, przełożyć do miski. Z tuńczyka odsączyć nadmiar oleju, widelcem nieco rozdrobnić kawałki tuńczyka, dodać do kukurydzy. Całość wymieszać z wyciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem. W razie potrzeby dodać oliwę z oliwek.

Sałatka najlepiej smakuje schłodzona.

SMACZNEGO!

Sałatka ryżowa z szynką

Jedna z moich ulubionych sałatek: składniki idealnie się ze sobą komponują.

Przepis dostałam od Cioci Eli.

Składniki

• 200 g ryżu
• 200 g szynki
• 2 papryki (czerwona i zielona)
• 1 puszka kukurydzy
• majonez
• śmietana/jogurt naturalny
• sól, pieprz

 

Wykonanie

Ryż ugotować na sypko, odcedzić i wystudzić. Paprykę i szynkę pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę odsączyć. Wymieszać składniki w dużej misce, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać majonez i śmietanę.

Przed podaniem schłodzić w lodówce kilka godzin.

SMACZNEGO!

Sałatka chrzanowa z kurczakiem

Pyszna sałatka z przepisów s. Anastazji. Dobra na spotkanie w miłym towarzystwie bez okazji. Dobra też na świąteczny stół. Żółty ser bardzo chłonie majonez z jogurtem. Przed podaniem trzeba sprawdzić czy konsystencja jest odpowiednia. Na tę okoliczność warto mieć dodatkowy jogurt w lodówce.

Składniki

• 2 piersi z kurczaka (ok. 0,5 kg)
• 5 jajek
• 300 g żółtego sera
• puszka kukurydzy
• mały słoik marynowanych cebulek
• tarty chrzan
• majonez
• duży jogurt naturalny
• szczypiorek
• sól, pieprz

 

Wykonanie

Piersi z kurczaka przyprawić (np. przyprawą Kurczak złocisty). W całości podsmażyć a później dusić na rozgrzanej patelni. Wystudzić i pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo. Wystudzone pokroić w kostkę.

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odsączyć kukurydzę. Odsączone cebulki dodać w całości lub przekroić na mniejsze części.

Majonez (kilka łyżek), pół jogurtu i chrzan (do smaku) wymieszać i dodać do pozostałych składników. Doprawić solą i pieprzem. Gotową sałatkę posypać posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

Naleśniki z tuńczykiem

W każdy czwartek przychodzi moment, w którym któraś z nas zadaje to straszne pytanie: "Co robimy jutro na obiad?". Pytanie jest "straszne", bo w piątki nie jemy mięsa a za rybami nie przepadamy (no chyba, że jest to pstrąg przygotowany przez Tatę w skrzyneczce na grillu, albo tuńczyk z puszki).
Co do tuńczyka, nie da się go przecież w każdy piątek jeść po prostu z kukurydzą, o nie, jadłospis trzeba urozmaicać i tak właśnie powstały naleśniki z tuńczykiem.

Składniki

Ciasto:
500 g mąki pszennej
4 jajka
500 g mleka
500 g wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
60 g masła (wcześniej roztopionego i ostudzonego)
2 łyżki oleju

Tzatziki:
350 g świeżych ogórków, obranych, bez nasion
1 łyżeczka soli
350 g jogurtu naturalnego
2-3 ząbki czosnku
30 g oliwy z oliwek
kilka gałązek posiekanego kopru

Nadzienie:
2 puszki kukurydzy
3 puszki tuńczyka w oleju

 

Wykonanie

Dodajemy po kolei składniki na ciasto, wszystko miksujemy (w TM: obr. 4, 30 s.). Jeżeli konsystencja będzie zbyt gęsta lub rzadka, dodajemy mąkę lub mleko do uzyskania konsystencji kwaśnej śmietany.
Smażymy :) Jeżeli patelnia jest teflonowa, nie ma potrzeby dodawać oleju do smażenia (pierwszy nigdy nie wychodzi).

Ogórki trzemy na tarce na małych oczkach, osalamy i odstawiamy na 15 minut na sitku, żeby oddały wodę. Takie ogóreczki odciskamy jeszcze dodatkowo dokładnie rękami (ja po łyżce nakładam na papierowe ręczniki i to mocno wyciskam, dzięki temu nie przeciskają się przez palce). Dodajemy jogurt, zmiażdżony czosnek, oliwę i koperek. ( w TM: Do naczynia miksującego włożyć ogórki, posolić, rozdrobnić 3 s., obr. 5. Przełożyć do koszyczka i odstawić na około 10 minut do odsączenia, następnie dokładnie wycisnąć rękami. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s., obr. 7. Dodać ogórki, jogurt, oliwę z oliwek, ocet i koper, wymieszać 15 s., obr. 3.)

Odsączoną kukurydze i tuńczyka po prostu mieszamy.

Sposoby połączenia tych elementów są dowolne, byle smaczne :)
Ja proponuję tzatziki rozsmarować na naleśniku, posypać kukurydzą z tuńczykiem i złożyć.
Smaczenego życzy Szkodnik, Kłaczuszka i Rafał!
Aferka nie dołączy się do życzeń, ponieważ jest chora, więc nie lubi kiedy ktoś je ;)