Domowe hamburgery

Uwielbiam hamburgery! Lubię też  robić je w domu, bo wiem co jest w środku, albo raczej czego nie ma: np. całej listy konserwantów i polepszaczy. Doprawiam je tak jak chcę i są niesamowicie soczyste! A poza tym to na prawdę fajna zabawa :-) 
Długie, szaszłykowe wykałaczki znacznie ułatwiają jedzenie hamburgera: trzymają wszystko na miejscu, bo inaczej składniki "żyją własnym życiem" i zdarza się, że wysuwają się z bułki. Przeważnie prosto na ulubione spodnie lub obrus ;-)
Z podanej ilości mięsa zrobiliśmy 10 hamburgerów (po 2 na osobę).

Przepis na mięso pochodzi z programu "Kuchenne rewolucje".

Składniki (ok. 10 hamburgerów)

• 10 bułek do hamburgerów
• 750 g mielonej wołowiny (rostbef, karkówka)
• 150 ml bulionu
• 3 cm kawałek świeżego imbiru
• 1,5 łyżeczki białej gorczycy
• 1,5 łyżeczki nasion kolendry
• 1,5 łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 0,5 łyżeczki chilli (lub mniej)
• sól
• 10 liści sałaty (masłowej, rzymskiej, lodowej lub innej ulubionej)
• 1 duży pomidor
• 2-3 ogórki świeże lub kiszone
• czerwona cebula
• 2 kule dobrej mozzarelli
• majonez
• ketchup
• musztarda
• 10 wykałaczek szaszłykowych

Wykonanie

1. Bułki do hamburgerów przekroić na połowy. 

2. Wołowinę przełożyć do miski, dodać sól, chilli, pieprz cytrynowy, starty imbir, rozdrobione (np. w moździerzu) gorczycę i kolendrę oraz bulion. Wszystko dokładnie wymieszać ręką na jednolitą masę.

3. Warzywa umyć i osuszyć. Pomidory, ogórki, cebulę i mozzarellę pokroić w plastry.

4. Rozgrzać patelnię grillową (lub zwykłą). W tym czasie zmoczonymi zimną wodą dłońmi uformować z mięsa 10 kotletów: bardzo płaskich i o średnicy większej niż bułka (kotlet skurczy się w czasie smażenia).

5. Kotlety smażyć z obu stron do zrumienienia. Zbyt długie opiekanie spowoduje, że mięso suche i twarde! Obok na patelni grillować wnętrza bułek.

6. Na płaską część bułki dać po łyżeczce musztardy, majonezu i ketchupu, następnie liść sałaty, krążki cebuli, mięso, plaster pomidora, kilka plastrów ogórka, plaster mozzarelli, przykryć drugą częścią bułki. W środek wbić wykałaczkę szaszłykową i od razu podawać.

SMACZNEGO!

Cukinia faszerowana mięsem

Taka cukinia wypełniona dobrze przyprawionym mięsem posmakuje nawet "cukiniowym sceptykom". Wbrew pozorom taka cukinia jest bardzo sycąca: wystarczyło nam po połowie cukinii :-)

Składniki

• 2 średnie cukinie
• 400 g mięsa mielonego
• 0,5 cebuli czerwonej lub zwykłej
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• świeża, posiekana bazylia
• sól, pieprz, słodka papryka, sproszkowane chilli, kminek mielony
• starta mozzarella (100-150 g)

Wykonanie

Cukinie umyć, odciąć koniec z ogonkiem, przeciąć wzdłuż na pół. Małą łyżeczką usunąć gniazda nasienne.

Cebulę posiekać w drobną kostkę, zeszklić na patelni na rozgrzanej oliwie. Dodać zmiażdżony czosnek, chwilkę przesmażyć. Dodać mięso mielone. Usmażyć. Jeśli mięso podeszło sokiem: smażyć dalej, aż odparuje. Zdjąć patelnię z ognia. Doprawić mięso solą, pieprzem, papryką, chilli, kminkiem i świeżą bazylią. Dobrze wymieszać.

"Łódki" z cukinii ułożyć na blaszce (można wyłożyć papierem), napełnić mięsem i posypać startym serem.

Zapiekać w nagrzanym do 170 st. C piekarniku, aż ser się roztopi a cukinie zmiękną (ok. 25-30 min.). 

SMACZNEGO!

Zapiekana cukinia i pomidory

Cukinia sama w sobie jest mało wyrazistym w smaku warzywem, ale w połączeniu z pomidorami i mozzarellą zdecydowanie zyskuje.

Taka zapiekanka świetnie sprawdzi się jako dodatek do mięsa lub jako samodzielne danie.

Składniki

• 1 średnia cukinia
• 3-4 nieduże pomidory (np. lima)
• 250-300 g startej mozzarelli
• sól, pieprz, bazylia

Wykonanie

Cukinię umyć, przekroić na pół, oczyścić z nasion (świetnie sprawdza się do tego mała łyżeczka), pokroić w 0,5 cm plastry. Pomidory umyć, można oskórować, usunąć szypułki i pokroić w plastry takiej samej grubości jak cukinię.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Naczynie żaroodporne posmarować oliwą i ułożyć w nim na przemian warstwy cukinii i pomidorów jak na zdjęciu. Posypać solą, pieprzem, bazylią. Na koniec posypać startą mozzarellą. Zapiekać do momentu aż ser ładnie się przyrumieni.

SMACZNEGO!

Wytrawne Naleśniki zapiekane

Naleśniki na bogato! Z grillowanym mięsem, warzywami, zapiekane pod żółtym serem. Czy wspominałam, że naleśniki są z mąki pełnoziarnistej? Bardzo syty obiad.

Składniki

• 1 porcja usmażonych naleśników z mąki pełnoziarnistej
• 3 opakowania młodego, świeżego szpinaku (szpinak "baby")
• 0,5 kg piersi z indyka
• 1 kg pieczarek
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka masła
• 250 g startego sera mozzarella (albo innego ładnie się topiącego)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie 

Pieczarki umyć, pokroić w plastry, cebulę posiekać. Na głębokiej patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulę, dodać do niej pokrojone pieczarki, podsmażyć. Na koniec przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Szpinak umyć, zblanszować i odsączyć.

Pierś z indyka umyć, oczyścić i pokroić w 1 cm plastry. Delikatnie rozbić, oprószyć solą i pieprzem. Ugrillować i pokroić w kawałki (np. 1 cm paski lub kostkę).

Na naleśniku układać: szpinak, pieczarki, indyka i ser. Zwinąć w rulon i odłożyć do naczynia żaroodpornego. Jeśli zostanie trochę sera: posypać nim wierzch naleśników.

Zapiekać w 180 st. C przez ok. 20 min.

Podawać solo lub z sosem pomidorowym (np. marinara).

SMACZNEGO!

Koreczki caprese

Sałatka caprese w wersji mini: na patyku :-) Czyż nie jest urocza?

Składniki

• pomidorki koktajlowe
• mini kulki mozzarelli
• liście świeżej bazylii

 

Wykonanie

Pomidorki i bazylię umyć i delikatnie osuszyć, mozzarellę odsączyć z zalewy. Na wykałaczki nadziewać po jednym pomidorku i jednej kulce mozzarelli oddzielając je listkiem bazylii.

SMACZNEGO!