Kawa świąteczna

Jeśli smakowała Wam kawa Chai Latte, to z pewnością zasmakujecie i w tej, świątecznej, z syropem piernikowym.

Składniki

• gorące espresso
• 100 ml ciepłego, pełnotłustego mleka
• syrop piernikowy ok. 1-2 łyżeczki

Wykonanie

Przygotować espresso. Mleko podgrzać i spienić.

Do kawy dodać syrop piernikowy, wymieszać, dodać spienione mleko z mleczną pianką.

SMACZNEGO!

Syrop piernikowy do kawy

Baaaaardzo słodki i baaaaardzo świąteczny syrop do kawy.

W przepisu wychodzi prawie 0.5 l, 

Wlany do ładnej butelki z korkiem świetnie nada się na prezent dla Kawosza.

Składniki

• 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
• 1 laska cynamonu
• 1/4 gałki muszkatołowej
• 1 goździk
• 5 cm kawałek kłącza imbiru ze skórą
• 300 g jasnego cukru trzcinowego
• 300 ml wody

Wykonanie

Do rondla (poj. 1,5 - 2 l, troszkę głębszy, bo syrop może trochę pryskać) włożyć przeciętą wzdłuż laskę wanilii, przełamaną laskę cynamonu, startą gałkę muszkatołową, goździk, imbir pocięty na plastry, cukier i wodę. Gotować 20 - 30 minut na średnim ogniu, cały czas mieszając, żeby nie przypalić cukru.

Gotowy syrop przelać do szczelnej butelki (przez sitko nałożone na lejek), przechowywać w lodówce do 4 tygodni.

SMACZNEGO!

*przepis z kanału Drink Tube

Piernik Adeli

Ekspresowy miękki piernik. Zaskakującym dla mnie składnikiem jest szklanka gorącej kawy dolewana do surowego ciasta. Cóż, wychodzi i jest dobry, więc nie zadaję więcej pytań ;-)

Przepis na dużą blachę.

Składniki

• 3 całe jajka
• 1 szklanka cukru
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka gorącej kawy (może być zbożowa)
• 1 szklanka miodu (może być sztuczny)
• 1/4 szklanki oleju
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 3 łyżeczki sody

Wykonanie

Całe jajka ubić z cukrem. Dodawać do ciasta resztę składników: na zmianę suche i mokre, mieszać na wolnych obrotach. Sodę dodać na samym końcu.

Ciasto przelać do wyłożonej papierem blachy.

Piec ok. 40 min. w temp. 180 st. C.

Wystudzony piernik można polać polewą czekoladową. Albo przekroić i przełożyć np. powidłem śliwkowym. Można też przełożyć i polać polewą :-)

SMACZNEGO!

Kawa Chai Latte

Kawa idealna na chłodniejszą część roku. Ciepłe przyprawy i dużo mlecznej pianki. Muszę mówić więcej?

Składniki

• gorące espresso
• 100 ml ciepłego mleka
• 1/4 łyżeczki przyprawy do Chai Latte
• 1 łyżeczka cukru

Wykonanie

Przygotować espresso. Mleko podgrzać i spienić. 

Do espresso dosypać cukier i przyprawę do Chai Latte, dobrze wymieszać. Dolać mleko z mleczną pianką.

SMACZNEGO!

Mieszanka przypraw do Chai Latte

 

 

Składniki

• 4 łyżeczki (20 ml) cukru kryształu
• 6 łyżeczek (30 ml) cukru waniliowego
• 3 łyżeczki (15 ml) cynamonu mielonego
• 2 łyżeczki (10 ml) kardamonu mielonego
• 2 łyżeczki (10 ml) imbiru mielonego
• 1/5 łyżeczki (1 ml) gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki wsypać do słoiczka, zamknąć, wymieszać.

Chałka

Chałka zawsze pojawia się w naszej rodzinie na wigilijnym stole.
Ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby przygotować ją na śniadanie. Wyśmienicie smakuje z miodem lub dżemem.
W opisie zamieszczam filmik instruktażowy, jak zapleść chałkę z 5 wałeczków. Taka chałka wygląda dość imponująco, ale nie jest to aż tak trudne jak się może wydawać.

Składniki

• 50 g drożdży
• 150 ml mleka
• 50 g cukru
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego (albo 1 cukier waniliowy)
• 2 żółtka, 1 całe jajko
• 100 g miękkiego masła
• 500 g mąki pszennej (typ 400-450)
• pół łyżeczki soli

Wykonanie

1. w Thermomixie

Do naczynia miksującego TM wlać mleko, dodać drożdże i cukier, wymieszać 4 min, 37 st C, obr. 2. Dodać resztę składników wg podanej kolejności, wyrabiać 3 min, Interwał. Ciasto wyjąć, przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości (ok. 30 min). 

1. bez Thermomixa 
Mleko podgrzać, żeby było lekko ciepłe, dodać drożdże i cukier. Poczekać ok. 5 min, żeby mikstura zaczęła bąbelkować. Dodać do reszty składników na ciasto (najlepiej w dość dużej misce). Wyrobić elastyczne, miękkie ciasto. Ciasto przykryć czystą ściereczką.

2. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na deskę wysypaną mąką, lub silikonową matę, podzielić na 5 równych części, uformować wałeczki. Zaplatać jak na filmiku:

3. Zaplecioną chałkę, można położyć na wyłożonej papierem dużej blasze, albo włożyć do keksówki o długości ok. 40 cm (oczywiście wyłożonej papierem). Pozostawić jeszcze do "napuszenia" (ok. 15 min.). Po czym posmarować roztrzepanym jajkiem (można wykorzystać samo białko, które zostało z ciasta). Można też posypać kruszonką.

4. Piec w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku przez 25-30 min. Wystudzić na kratce.

SMACZNEGO!

Imbirówka

Jak przychodzi jesień i spada temperatura na zewnątrz w domu mamy jedno hasło: "ŻRYJ IMBIR", nie może więc nie być tu przepisu na nalewkę imbirową, mocno rozgrzewającą.

Składniki

• 100 g świeżego imbiru
• 2 cytryny
• 100 g cukru
• 0,5 szkl. płynnego miodu
• 0,75 l czystej wódki

Przygotowanie

Imbir obrać, pokroić w cienkie plastry. Cytryny wyszorować w ciepłej wodzie, pokroić w ósemki. Imbir i cytryny włożyć do dużego słoika (3 l albo więcej), zalać wódką, dodać cukier, miód i odstawić na 3 miesiące. Po tym czasie nalewkę przefiltrować (np. przez filtr do kawy założony na lejek) i odstawić na kolejne 3 miesiące, żeby dojrzała.

SMACZNEGO!

Karkówka pieczona w kapuście kiszonej

To jedno z tych dań, które robi się samo a jest na tyle efektowne i smaczne, że nadaje się na specjalne okazje. 

Z 1 kg surowej karkówki wychodzi ok. 4-5 porcji obiadowych.

Przepis zaczerpnięty z jednej z książek Siostry Anastazji, nieco zmodyfikowany.

Składniki

• 1,5 kg karkówki w kawałku
• 1 kg kapusty kiszonej
• sól, pieprz, kminek

Wykonanie

Karkówkę opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć obficie solą, pieprzem i kminkiem.

Kapustę kiszoną odsączyć i poprzecinać na krótsze kawałki. Dno naczynia żaroodpornego lub brytfanny wyłożyć 1 cm warstwą kapusty. Na niej ułożyć karkówkę i szczelnie obłożyć resztą kapusty.

Włożyć do nagrzanego wcześniej piekarnika do 180 st. C. Piec do miękkości: ok. 2,5-3 godziny.

Przed pokrojeniem odczekać 15-20 minut: karkówkę będzie łatwiej kroić.

SMACZNEGO!

 

Sałatka ryżowa z miodem

Połączenie miodu, pieczarek i ogórka może wydawać się dość niefortunne, ale zapewniam, że sałatka jest bardzo smaczna.

Ze względu na świeżego ogórka, sałatka nie nadaje się do długiego przechowywania: 1-2 dni maksymalnie. Ewentualnie można przygotować sałatkę bez ogórka, a dodać go niedługo przed podaniem.

Przepis, nieco zmodyfikowany, pochodzi z tego bloga.

Składniki

• 300 g ryżu (1,5 szkl., 3 woreczki)
• 500 g pieczarek marynowanych
• 1 duży ogórek szklarniowy
• 200 g szynki wędzonej (plastry)
• 1 czerwona cebula
• 6 łyżeczek miodu
• majonez
• sól, pieprz

Wykonanie

Ryż sypki przepłukać kilkakrotnie wodą i ugotować w dużej ilości osolonej wody (1 l). Odcedzić i ostudzić przelewając dużą ilością zimnej wody (zapobiegnie to też sklejaniu się ziaren ryżu). Wsypać do dużej miski.

Ryż w woreczku ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić i wystudzić. Wsypać do dużej miski.

Pieczarki odsączyć i pokroić w ćwiartki lub ósemki, zależnie od wielkości. Ogórek dokładnie umyć, nie obierać, pokroić w kostkę. Plastry szynki pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Wsypać wszystko do ryżu. Dodać miód, kilka łyżek majonezu, sól i pieprz, wymieszać. W razie potrzeby dodać więcej majonezu.

SMACZNEGO!

Pierniczki

Czas już jest zdecydowanie "pierniczkowy", więc na blogu nie może zabraknąć przepisu i na nie.
Dla wyglądu pierniczków bardzo ważne jest użycie cukru pudru: ich powierzchnia pozostaje wtedy bardzo gładka i biały lukier dobrze się prezentuje. Miodu sztucznego używam nie z oszczędności, a dlatego, że pierniki z sztucznym miodem są bardziej miękkie niż te z prawdziwym.
Przepis zaczerpnięty z blogu "Moje wypieki" zmodyfikowany.

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 130 g cukru pudru
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody
• 100 g roztopionego masła
• 100 g sztucznego miodu
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej lub zbożowej, rozpuszczonej w małej ilości gorącej wody

 

Wykonanie

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić (np. w Thermomixie korzystając z programu Interwał). Ciasto będzie dosyć lepiące, ale nie dodawać mąki! Lekko schłodzić ciasto w lodówce. Rozwałkowywać nieduże porcje ciasta, podsypując je mąką, wykrawać pierniczki w dowolnym kształcie. 

Piec w temperaturze 180 st przez ok. 8-12 minut. Studzić na kratce.

Wystudzone pierniczki dekorować np. lukrem królewskim (białko + cukier puder).

SMACZNEGO!