Węgierska pasta z ostrej papryki

Tą pastę zawsze mam w lodówce. Jest baaardzo ostra: używam jej do przyprawiania gulaszu, sosów pomidorowych, leczo, zupy pomidorowej czy paprykowej.

Robimy zapasy kiedy jesteśmy na Węgrzech. A ostatnio, ku mojemu zdziwieniu, znalazłam ją w jednym ze sklepów we Wrocławiu.

Polecam :-)

Tarte placki z cukinii

Pyszne placuszki z cukinii, które przypominają trochę placki ziemniaczane. Przepis dostałam od Izy i wzbogaciłam go o płatki owsiane. Można je pominąć, a w zamian dodać więcej mąki.

Składniki

• 1 cukinia (ok. 400 g po oczyszczeniu)
• 70 g cebuli (1 średnia cebula)
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 jaja
• 50 g (0,5 szkl.) płatków owsianych
• 200 g mąki pszennej + dodatkowa porcja w razie potrzeby
• sól, pieprz, 
• kilka łyżek posiekanej natki pietruszki

Wykonanie

w TM

Cukinię umyć i oczyścić z gniazd nasiennych. Przekroić na mniejsze kawałki i włożyć do naczynia miksującego razem z resztą składników. Zmiksować na gładką masę: kilkanaście sekund, obr. 6. Ciasto powinno być dość gęste i spoiste. W razie potrzeby dodać jeszcze łyżkę lub dwie mąki i zmiksować.

Smażyć na rozgrzanym oleju na złoto z obydwu stron.

Podawać ze śmietaną lub sosem czosnkowym.

SMACZNEGO!

bez TM

Cukinię umyć i oczyścić z gniazd nasiennych. Zetrzeć na tarce do dużej miski. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, zmiażdżony czosnek i resztę składników. Wymieszać na gładką masę. Ciasto powinno być dość gęste i spoiste. W razie potrzeby dodać jeszcze łyżkę lub dwie mąki i wymieszać.

Smażyć na rozgrzanym oleju na złoto z obydwu stron.

Podawać ze śmietaną lub sosem czosnkowym.

SMACZNEGO!

Miary i wagi

Często korzystam z przepisów amerykańskich (np. Marthy Stewart), więc muszę przeliczać ich "cups" i "sticks" na moje "g". Poza tym nie lubię piec na szklanki: wolę wszystko ważyć.

1 cup = 240 ml

1/2 cup = 120 ml

1/3 cup = 80 ml

1 stick of butter = 1/2 cup = 110 g

1 tsp [teaspoon] = 5 ml

1 tbs [tablespoon] = 15 ml

Mąka pszenna

1 cup = 130 g

1/2 cup = 65 g

1/3 cup = 40 g

Cukier biały

1 cup = 200 g 

1/2 cup = 100 g

1/3 cup = 70 g

Cukier brązowy

1 cup = 220 g

1/2 cup = 110 g

1/3 cup = 70 g

Miód

1 cup = 340 g

1/2 cup = 170 g

1/3 cup = 110 g

1 tbs = 20 g

Chocolate chips

1 cup = 150 g

1/2 cup = 75 g

1/3 = 50 g

Cukinia faszerowana mięsem

Taka cukinia wypełniona dobrze przyprawionym mięsem posmakuje nawet "cukiniowym sceptykom". Wbrew pozorom taka cukinia jest bardzo sycąca: wystarczyło nam po połowie cukinii :-)

Składniki

• 2 średnie cukinie
• 400 g mięsa mielonego
• 0,5 cebuli czerwonej lub zwykłej
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• świeża, posiekana bazylia
• sól, pieprz, słodka papryka, sproszkowane chilli, kminek mielony
• starta mozzarella (100-150 g)

Wykonanie

Cukinie umyć, odciąć koniec z ogonkiem, przeciąć wzdłuż na pół. Małą łyżeczką usunąć gniazda nasienne.

Cebulę posiekać w drobną kostkę, zeszklić na patelni na rozgrzanej oliwie. Dodać zmiażdżony czosnek, chwilkę przesmażyć. Dodać mięso mielone. Usmażyć. Jeśli mięso podeszło sokiem: smażyć dalej, aż odparuje. Zdjąć patelnię z ognia. Doprawić mięso solą, pieprzem, papryką, chilli, kminkiem i świeżą bazylią. Dobrze wymieszać.

"Łódki" z cukinii ułożyć na blaszce (można wyłożyć papierem), napełnić mięsem i posypać startym serem.

Zapiekać w nagrzanym do 170 st. C piekarniku, aż ser się roztopi a cukinie zmiękną (ok. 25-30 min.). 

SMACZNEGO!

Karkówka pieczona w kapuście kiszonej

To jedno z tych dań, które robi się samo a jest na tyle efektowne i smaczne, że nadaje się na specjalne okazje. 

Z 1 kg surowej karkówki wychodzi ok. 4-5 porcji obiadowych.

Przepis zaczerpnięty z jednej z książek Siostry Anastazji, nieco zmodyfikowany.

Składniki

• 1,5 kg karkówki w kawałku
• 1 kg kapusty kiszonej
• sól, pieprz, kminek

Wykonanie

Karkówkę opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć obficie solą, pieprzem i kminkiem.

Kapustę kiszoną odsączyć i poprzecinać na krótsze kawałki. Dno naczynia żaroodpornego lub brytfanny wyłożyć 1 cm warstwą kapusty. Na niej ułożyć karkówkę i szczelnie obłożyć resztą kapusty.

Włożyć do nagrzanego wcześniej piekarnika do 180 st. C. Piec do miękkości: ok. 2,5-3 godziny.

Przed pokrojeniem odczekać 15-20 minut: karkówkę będzie łatwiej kroić.

SMACZNEGO!