Owsianka

Ciepłe, sycące danie na dzień dobry. Najbardziej lubię owsiankę na wodzie, lekko posoloną. Czasami dodaję odrobinę mleka, np. sojowego. Jeśli mam ochotę na bogatszą wersję dodaję (już na talerzu) owoce lub pestki. Można też dodać orzechy. Bo owsianka nie musi być nudna!

Najlepsze płatki owsiane to te niebłyskawiczne, czyli zwykłe albo górskie. Błyskawiczne są najbardziej przetworzone i zamiast owsianki robi się bura papka na talerzu...

Pisałam już o tym, że do kasz dobrze dodawać odrobinę tłuszczu: do płatków owsianych można dodać łyżeczkę masła, oliwy czy oleju lnianego. Trzeba tylko pamiętać, że oleju lnianego się nie gotuje, więc jeżeli właśnie takim chcemy wzbogacić owsiankę to dodaje się go po zdjęciu z ognia.

 

 

Składniki (1 osoba)

• 100 ml płatków owsianych górskich
• 200 ml wody
• szczypta soli
• łyżeczka tłuszczu (masło, olej lniany, oliwa)
• odrobina mleka krowiego lub sojowego (można pominąć)
• owoce (świeże, mrożone, suszone, konfitura), pestki (słonecznik, dynia), orzechy...

Wykonanie

Do garnka/rondelka z grubym dnem wsypać płatki, zalać wodą, dodać szczyptę soli, masło lub oliwę (jeśli używamy oleju lnianego, dodajemy go po zdjęciu z ognia). Gotować na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu, po ok. 10 minutach większość wody powinna być wchłonięta. Wtedy można dodać mleko (2-3 łyżki). Wymieszać i pozostawić pod przykryciem na kolejne 10 minut.

Przełożyć na talerz, posypać ulubionymi dodatkami.

SMACZNEGO!

Cynamonowy wieniec drożdżowy

Wieniec jest tak na prawdę efektowniejszą wersją cynamonek. Warto poświęcić chwilę na wałkowanie i zwijanie, bo efekt końcowy cieszy oko. I podniebienie :-)

Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki 

ciasto

• 130 g (0,5 szkl.) mleka
• 35 g drożdży
• 1 łyżka cukru 
• 320 g mąki pszennej (2 szkl.)
• 0,5 łyżeczki soli
• 30 g masła w temp. pokojowej
• 1 żółtko

nadzienie

• 60 g miękkiego masła
• 4 łyżki cukru
• 3-4 łyżeczki cynamonu
• rodzynki (można pominąć)

lukier cytrynowy

• kilka łyżek cukru pudru
• sok z cytryny

Wykonanie

w TM

Mleko, drożdże i cukier podgrzewać w naczyniu 2 min 30 s, temp. 37 st. C, obr. 2. Dodać resztę składników wg podanej kolejności. Wyrobić ciasto: 2 min, Interwał. Ciasto wyjąć, przełożyć do miski i przykryć czystą ściereczką. Po podwojeniu objętości ciasto wyłożyć na stolnicę obsypaną mąką lub stolnicę silikonową i rozwałkować na prostokąt na grubość ok. 1 cm lub mniej. Prostokąt posmarować masłem (w temperaturze pokojowej lub roztopione) zostawiając 1/3 na górę, posypać cynamonem i cukrem (ewentualnie rodzynkami). Wzdłuż dłuższego boku zwinąć ciasto w roladę. Roladę przełożyć na blachę piekarnikową wyłożoną papierem do pieczenia (później ciężko jest przenieść wieniec na blachę). Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż (najlepiej nie docinać jednego końca), skręcić połówki w warkocz. Nadać kształt wieńca. Pozostałe masło rozsmarować po górze wieńca i posypać cynamonem z cukrem.

Piec ok. 30-35 min (do złotego koloru) w 200 st. C, po 5-10 min. zmniejszyć temperaturę do 180 st. C. W tym czasie przygotować lukier: do miseczki nasypać 3-4 łyżki cukru pudru i dodawać po odrobinie sok z cytryny cały czas mieszając. Dodawać sok do momentu uzyskania pożądanej gęstości lukru.

Gotowe ciasto wyjąc z piekarnika i położyć na kratce do przestudzenia. Po kilkunastu minutach można śmiało lukrować.
 
bez TM

Mleko podgrzać, żeby było lekko ciepłe, dodać drożdże i cukier. Poczekać ok. 5 min, żeby mikstura zaczęła bąbelkować. Dodać do reszty składników na ciasto (najlepiej w dość dużej misce). Wyrobić elastyczne, miękkie ciasto. Ciasto przykryć czystą ściereczką. Po podwojeniu objętości ciasto wyłożyć na stolnicę obsypaną mąką lub stolnicę silikonową i rozwałkować na prostokąt na grubość ok. 1 cm lub mniej. Prostokąt posmarować masłem (w temperaturze pokojowej lub roztopione) zostawiając 1/3 na górę, posypać cynamonem i cukrem (ewentualnie rodzynkami). Wzdłuż dłuższego boku zwinąć ciasto w roladę. Roladę przełożyć na blachę piekarnikową wyłożoną papierem do pieczenia (później ciężko jest przenieść wieniec na blachę). Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż (najlepiej nie docinać jednego końca), skręcić połówki w warkocz. Nadać kształt wieńca. Pozostałe masło rozsmarować po górze wieńca i posypać cynamonem z cukrem.

Piec ok. 30-35 min (do złotego koloru) w 200 st. C, po 5-10 min. zmniejszyć temperaturę do 180 st. C. W tym czasie przygotować lukier: do miseczki nasypać 3-4 łyżki cukru pudru i dodawać po odrobinie sok z cytryny cały czas mieszając. Dodawać sok do momentu uzyskania pożądanej gęstości lukru.

Gotowe ciasto wyjąc z piekarnika i położyć na kratce do przestudzenia. Po kilkunastu minutach można śmiało lukrować.

SMACZNEGO!

Kanapkowa pasta z tuńczyka

Pasta z tuńczyka na kanapkę dłuuuuugo za mną chodziła. I oto ona. Prosta w przygotowaniu, doskonała ze świeżym pieczywem i posypana kukurydzą (ukłon w stronę Agaty). Anchovies można pominąć, ale nadają paście bardziej rybny smak i zapach. Wiadomo: kto co lubi :-)

Składniki

• 1 puszka tuńczyka (170 g)
• 100 g miękkiego masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 2-3 fileciki anchovies (można pominąć)
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Tuńczyka odsączyć z oleju, przełożyć do blendera/TM i dodać resztą składników. Zmiksować (w TM obr. 5). Zgarnąć ze ścianek nierozdrobnione kawałki i zmiksować jeszcze raz. Przełożyć do szczelnego pojemniczka i schłodzić w lodówce. Jeżeli po wyjęciu z lodówki pasta będzie za twarda i nie będzie się chciała smarować dodać więcej oliwy i wymieszać łyżką.

SMACZNEGO!

Drożdżowe z owocami i kruszonką

Jedną z wielu rzeczy, dla których uwielbiam Thermomix to łatwość wyrabiana ciasta drożdżowego. 
W lecie bardzo lubię piec drożdżowe: robi się je szybko i łatwo, chyba każdemu smakuje, można spakować na grilla lub do samochodu, nie zdarzyło mi się, żeby nie wyszło. Zmieniam tylko owoce, świetnie smakuje z truskawkami i\lub rabarbarem, malinami, borówkami, porzeczkami czy węgierkami.
Malin, borówek i porzeczek nie trzeba specjalnie przygotowywać: wystarczy je wysypać na ciasto. Większe truskawki należy przykroić na 2 lub więcej części. Rabarbar należy pociąć na 2 cm kawałki, można go wcześniej obrać, ale nie jest to konieczne: kwestia gustu. Węgierki należy poprzecinać na pół, oczywiście usunąć pestki, a połówki układać jedna koło drugiej skórką do dołu.
Do drożdżowego niestety nie nadają się owoce mrożone, więc w zimie zamiast owoców pod kruszonkę można dać ulubiony dżem lub konfiturę.

Proporcję podaję na zwykłą blachę do pieczenia. Na dużą porcję, czyli blachę "piekarnikową" trzeba zrobić ciasto z 1,5 porcji.

Przepis z małymi modyfikacjami pochodzi z książki "Radość gotowania".

Składniki ciasto

• 220 g mleka (1 szkl.)
• 40 g drożdży
• 100 g drożdży
• 500 g mąki
• 80 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki soli
• owoce (max. 350 g) lub dżem/konfitura

Składniki kruszonka

• 50 g masła w temp. pokojowej
• 50 g cukru kryształu
• 50 g mąki pszennej + dodatkowe 20-70 g

Wykonanie

Do naczynia miksującego TM wlać mleko, dodać drożdże i cukier, wymieszać 2 min 30 s, 37 st C, obr. 2. Dodać resztę składników wg podanej kolejności (oprócz owoców), wyrabiać 2 min, Interwał. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące dodać jeszcze 2 łyżki mąki i wyrabiać 1 min, Interwał. Ciasto wyjąć, przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości (ok. 30 min). Wyrośnięte ciasto rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, obłożyć owocami.
Przygotować kruszonkę: w miseczce wymieszać po 50 g masła, mąki i cukru, wyrabiać między palcami. Następnie dodawać po łyżce mąki, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji, tj. do momentu, kiedy ciasto będzie rozsypywać się na grudki. Kruszonką obficie posypać owoce.
Piec 30 min w temp. 150 st. C a następnie 20 min w 180 st. C.

SMACZNEGO! 

Muffiny czekoladowe

Najlepsze przepisy na czekoladowe wypieki zdecydowanie należą do Nigelli Lawson. Dziś na potwierdzenie przepis na jej Chocolate chips muffins.

Na górę muffinek polecam cynamonową, lekko słoną kruszonkę z tego przepisu.

Składniki "suche"

• 220 g (1 i 1/3 szklanki) mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki (30 ml) dobrego kakao
• 100 g cukru pudru
• 100 g posiekanej czekolady (1 tabliczka) lub specjalnych drobinek czekoladowych
• 20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (można pominąć)

Składniki "mokre"

• 1 duże jajko
• 230 ml mleka
• 6 łyżek (90 ml) oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie

W dość dużej misce wymieszać wszystkie "suche" składniki. W drugiej: "mokre" (jajko wystarczy roztrzepać widelcem, nie trzeba go ubijać). Wlać mokre do suchych i wymieszać razem, ale bardzo krótko, bo jak zapewnia Nigella: "lumpy batter makes the best muffins" (z grudkowatego ciasta wychodzą najlepsze muffiny).

Ciasto nakładać łyżeczką do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, lub do foremek silikonowych. Piec ok. 20 min, w temp. 200 st. C.

SMACZNEGO!