Ciasto marchewkowe Marty

Najlepsze ciasto marchewkowe jakie jadłam! Jest dość wilgotne, ale nie ciężkie. W smaku przypomina nieco piernik. Można dodać do niego posiekaną czekoladę, lub z niej zrezygnować. Ostatnio często jemy to ciasto z dobrym twarożkiem na górze (np. President). Ale można po prostu posypać cukrem pudrem.

Przepis doskonale sprawdza się też jako ciasto na muffiny (skraca się wtedy czas pieczenia do 20-25 min).

Przepis zawdzięczam Marcie.

 Składniki:

• 300 g (ok. 3 szt.) marchwi
• 150 g (3/4 szkl.) cukru
• 250 g ( 1 1/2 szkl.) mąki
• 100 g miękkiego masła 
• 50 g posiekanej czekolady
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie

Formę do pieczenia (u mnie tortownica 24 cm) wyłożyć papierem.

Marchew zetrzeć na tarce lub w Thermomixie (6 s, obr. 5). Dodać resztę składników i wymieszać na gładką masę. Przełożyć do formy i wyrównać wierzch.

Piec ok. 45-50 minut w temp. 180 st. C. Ciasto powinno mieć ładny, złoty kolor.

Po wystudzeniu udekorować cukrem pudrem, serkiem, lub polewą czekoladową.


 SMACZNEGO!

Tarta Tatin

Tarta w której ciasto francuskie jest puszyste i dobrze wypieczone, a jabłka skąpane w karmelu... Czy muszę jeszcze coś dodawać?

Może tylko kilka uwag technicznych. Tartę robi się "do góry nogami": na patelni robi się najpierw karmel, w którym podsmaża się cząstki jabłek, na górę układa się ciasto francuskie i wszystko wkłada się do piekarnika. Ciasto -jak widać- nie jest zbyt skomplikowane, potrzebna jest tylko patelnia, którą można wsadzić do piekarnika (tj. bez plastikowych rączek czy uchwytów). Zażyczyłam sobie taką na urodziny :-)

Ilość jabłek i ciasta francuskiego zależy od wielkości patelni, moja ma średnicę 24 cm.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• ok. 1 kg jabłek
• 125 g cukru
• 125 g masła

Wykonanie:

Ciasto wyjąć z opakowania, rozłożyć. Położyć na nim patelnię i wyciąć okrąg o jej średnicy. Ciasto włożyć z powrotem do lodówki.

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. 

Na patelni rozpuścić masło, dodać cukier i wymieszać. W karmelu poukładać cząstki jabłek tak ciasno ja tylko się da. Smażyć na średnim ogniu ok. 20 minut (karmel powinien być wtedy dość gęsty). 

Patelnię wstawić do nagrzanego do 190 st C piekarnika na następne 20-25 minut (karmel powinien być dość ciemny a jabłka przyrumienione). Po tym czasie wyjąć patelnię (pamiętając, że patelnia i jej zawartość są bardzo gorące) i delikatnie ułożyć ciasto na jabłkach. Tartę zapiekać jeszcze ok. 15-20 minut, póki ciasto nie osiągnie złotego koloru.

Teraz najtrudniejsza część: na patelni ułożyć talerz o średnicy większej niż patelnia i dobrze przylegający do jej brzegu, szybkim ruchem odwrócić patelnię z talerzem o 180 st. Odczekać kilkanaście minut przed pokrojeniem. 

Tatin jest doskonała zarówno na ciepło jak i na zimno.

SMACZNEGO!

Sernik krówkowy

Od Świąt chodził za mną sernik. Połączenie sera z kajmakiem wydało mi się dość ciekawe, więc oto jest sernik krówkowy :-) Jest dość słodki, ale nie tak jakby można było się tego spodziewać. Sernik oczywiście robiłam w Thermomixie :-) dlatego w przepisie jest twaróg nie zmielony. 

Przepis znalazłam na mojewypieki.com.

Składniki (spód)

• 200 g ciastek petitek
• 75 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka cynamonu

Składniki (masa serowa) 

• 750 g twarogu półtłustego 
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3 jajka
• 125 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1 puszka (400 g) kajmaku/masy krówkowej

Wykonanie

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć folią aluminiową. 
Ciastka pokruszyć bardzo drobno (w TM kilka sekund na obr. 10), dodać cynamon i roztopione masło, wymieszać. Wysypać na tortownicę i wcisnąć masę ciastkową w dno. Schłodzić ok. 30 minut w lodówce.

W tym czasie przygotować masę serową.

Wszystkie składniki oprócz kajmaku włożyć do naczynia miksującego, miksować 3 min, obr. 6. Odlać większą część masy serowej (2/3 lub 3/4) do innego naczynia. Do pozostałej w Thermomixie masy dodać 200 g (pół puszki) kajmaku. Zmiksować na gładką masę (1 min, obr. 6). Otrzymujemy w ten sposób dwie masy serowe: jasną i ciemniejszą. Na schłodzony spód wylać najpierw masę serową ciemniejszą, następnie resztę kajmaku (jeśli jest zbyt gęsty wystarczy trochę go podgrzać w kąpieli wodnej) i na koniec jasną masę serową. Widelcem delikatnie mieszać masę serową mniej więcej do głębokości kajmaku, tak żeby powstał marmurkowy wzorek (jak widać na zdjęciach mój "marmurek" jest dość toporny; winę za to ponosi bardzo scukrzony kajmak, któremu nawet podgrzewanie nie pomogło wrócić do odpowiedniej gęstości).
Piec ok. 60 minut w temp. 180 st. C. Wystudzić, przed podaniem najlepiej schłodzić kilka godzin w lodówce.


SMACZNEGO!

Sałatka z wędzonym łososiem

Sałatka na tyle sycąca, że może być daniem obiadowym. Wędzony łosoś świetnie komponuje się z kaszą gryczaną i świeżym ogórkiem.

Moja wariacja na temat przepisu z Kuchni Lidla "Soczysty łosoś z sosem z rukoli".

Składniki

• kilka płatów wędzonego łososia
• 1 limonka
• 200 g kaszy gryczanej
• 125 g twarogu
• 1 ogórek szklarniowy (ok. 200 g)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

 

Wykonanie

 

Kaszę gryczaną ugotować na sypko, dobrze przepłukać, odcedzić i ostudzić. Ogórek obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. Do kaszy dodać ogórek, posiekany czosnek, pokruszony twaróg i sok z limonki. Doprawić solą i pieprzem.Wymieszać. Dodać 30 ml (2 łyżki) oliwy z oliwek.

Na talerze nakładać sałatkę z kaszy, a na górę kłaść płaty łososia zwinięte w róże.


SMACZNEGO!

Mięsny "keks"

Pyszne danie obiadowe. Spędziłam nad nim trochę czasu, ale za to jedliśmy go 4 dni. Z sosem grzybowym :-)

Przepis dostałam od Wioli przy okazji świątecznych odwiedzin.

Składniki

• ok. 0,5 kg piersi z kurczaka (1 para)
• 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego lun wieprzowo-wołowego
• jajko
• 1 kg pieczarek
• 2 cebule
• 0,2 kg sera żółtego, np. mozzarelli
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

 

Wykonanie

Pieczarki umyć, oczyścić i pokroić w plastry. Na patelni zeszklić 1 cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Dodać do niej pokrojone pieczarki, smażyć na średnim ogniu, tak aby odparowały jak najwięcej wody. Pod koniec smażenia pieczarki doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Piersi z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w kotlety. Następnie delikatnie je rozbić, doprawić solą i pieprzem.

Mięso mielone przygotować tak jak na kotlety mielone: dodać jajko, posiekaną drobno cebulę, sól, pieprz i wymieszać.

Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Keksówkę  posmarować odrobiną oleju.
Układać w niej poszczególne warstwy:
1. połowa piersi z kurczaka
2. połowa mięsa mielonego
3. połowa pieczarek
4. połowa sera
5. reszta piersi z kurczaka
6. reszta mięsa mielonego
7. reszta pieczarek

Foremkę przykryć folią aluminiową i włożyć do nagrzanego do 180 st. piekarnika. Piec ok. 1 godzinę. 10 minut przed końcem zdjąć folię i posypać "keks" drugą połową sera.

Przed wyjęciem keksu należy sprawdzić czy w czasie pieczenia powstał sos i w razie potrzeby go odlać (najlepiej do garnka, bo może posłużyć jako baza sosu grzybowego). Następnie wyjąć z formy: przyłożyć do góry keksówki odpowiednio większy talerz lub tacę i ściśle trzymając odwrócić "konstrukcję" dnem keksówki do góry. Odczekać kilkanaście minut zanim zacznie się go kroić (im chłodniejszy tym łatwiej się go porcjuje).

SMACZNEGO!