Banana pancakes - najprostsze placuszki bananowe

Zawsze jak smażę te placuszki dla Syna nie mogę pozbyć się z głowy piosenki Jacka Johnsona:

Placuszki są bardzo miękkie i delikatne. Przygotowanie ciasta zajmuje sekundy, bo przepis jest tak prosty, że chyba prostszy być już nie może. Zasadniczo wystarczą dwa składniki: jajka i bardzo dojrzałe banany. Można dodać szczyptę proszku do pieczenia i cynamonu. A jak jajko było duże, albo banany małe, to dodaję jeszcze trochę mąki kukurydzianej. Z podanych składników wychodzi ok. 8-10 niedużych placuszków. Akurat na śniadanie dla Roczniaka i Mamy :-)

Składniki

• 1 jajko
• 2 banany, bardzo dojrzałe
• szczypta proszku do pieczenia
• szczypta cynamonu
• trochę mąki kukurydzianej (niekoniecznie)

Wykonanie

Rozgrzać tłuszcz na patelni. W tym czasie w misce roztrzepać jajko, dodać obrane banany i rozgnieść je widelcem, tak, żeby były widoczne kawałki. Dodać proszek do pieczenia i cynamon, wymieszać. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie dodać trochę mąki kukurydzianej i wymieszać. Ciasto powinno być konsystencji śmietany.

Nakładać porcje ciasta łyżką na rozgrzaną patelnię, smażyć z obu stron na złoto.

SMACZNEGO!

Ciasteczka owsiane z rodzynkami

Ostatnio Marta z SING YOUR DESIGN przyniosła nam te ciasteczka. Są tak pyszne, że łatwo przestać liczyć ile się już ich zjadło. Do zdjęć przetrwało tylko 4 sztuki, co jest chyba najlepszą ich reklamą :-)

Ilość cukru w przepisie mnie powaliła, więc dałam każdego po 100 g. 

Przed pieczeniem zawsze namaczam rodzynki, żeby w piekarniku się nie spaliły. Czasem namaczam je na noc, żeby przed pieczeniem nie czekać na nie. Warto nie pomijać tego punktu przepisu.

 Składniki

• 270 g miękkiego masła
• 160 g białego cukru
• 160 g brązowego, jasnego, suchego cukru
• 2 jajka
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 380 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 110 g płatków owsianych
• 220 g rodzynek

Wykonanie

Rodzynki opłukać i zalać ciepłą wodą, żeby napęczniały.

Do misy miksera (naczynia Thermomixa z założonym motylkiem, lub dowolnego innego urządzenia) włożyć miękkie masło i cukry, ubijać do momentu aż będzie jasne i puszyste (w TM obroty 3, kilka minut). Następnie pojedynczo dodawać jajka i ubijać. W międzyczasie zgarniać ze ścianek niewymieszaną masę. Zwolnić obroty i dodać ekstrakt waniliowy.

W osobnej misce wymieszać mąkę, sól, sodę, cynamon i płatki owsiane. Dodać do masy maślano-jajecznej i delikatnie wymieszać łyżką.

Rodzynki odsączyć na sitku, po czym wysypać na rozłożony ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru wody. Dodać rodzynki do ciasta i wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 170 st. Ciasto nakładać łyżeczką na blachy (potrzebowałam 4 blach) wyłożone papierem. Silikonową łopatką/szpatułką delikatnie zwilżoną zimną wodą spłaszczyć nałożone porcje ciasta. Nie trzeba zachowywać szczególnie dużych odstępów, bo ciastka nie rozlewają się bardzo w trakcie pieczenia.

Piec ok. 12 minut lub do momentu , kiedy ciasteczka będą brązowozłote. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić trochę i przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

SMACZNEGO!