Domowe hamburgery

Uwielbiam hamburgery! Lubię też  robić je w domu, bo wiem co jest w środku, albo raczej czego nie ma: np. całej listy konserwantów i polepszaczy. Doprawiam je tak jak chcę i są niesamowicie soczyste! A poza tym to na prawdę fajna zabawa :-) 
Długie, szaszłykowe wykałaczki znacznie ułatwiają jedzenie hamburgera: trzymają wszystko na miejscu, bo inaczej składniki "żyją własnym życiem" i zdarza się, że wysuwają się z bułki. Przeważnie prosto na ulubione spodnie lub obrus ;-)
Z podanej ilości mięsa zrobiliśmy 10 hamburgerów (po 2 na osobę).

Przepis na mięso pochodzi z programu "Kuchenne rewolucje".

Składniki (ok. 10 hamburgerów)

• 10 bułek do hamburgerów
• 750 g mielonej wołowiny (rostbef, karkówka)
• 150 ml bulionu
• 3 cm kawałek świeżego imbiru
• 1,5 łyżeczki białej gorczycy
• 1,5 łyżeczki nasion kolendry
• 1,5 łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 0,5 łyżeczki chilli (lub mniej)
• sól
• 10 liści sałaty (masłowej, rzymskiej, lodowej lub innej ulubionej)
• 1 duży pomidor
• 2-3 ogórki świeże lub kiszone
• czerwona cebula
• 2 kule dobrej mozzarelli
• majonez
• ketchup
• musztarda
• 10 wykałaczek szaszłykowych

Wykonanie

1. Bułki do hamburgerów przekroić na połowy. 

2. Wołowinę przełożyć do miski, dodać sól, chilli, pieprz cytrynowy, starty imbir, rozdrobione (np. w moździerzu) gorczycę i kolendrę oraz bulion. Wszystko dokładnie wymieszać ręką na jednolitą masę.

3. Warzywa umyć i osuszyć. Pomidory, ogórki, cebulę i mozzarellę pokroić w plastry.

4. Rozgrzać patelnię grillową (lub zwykłą). W tym czasie zmoczonymi zimną wodą dłońmi uformować z mięsa 10 kotletów: bardzo płaskich i o średnicy większej niż bułka (kotlet skurczy się w czasie smażenia).

5. Kotlety smażyć z obu stron do zrumienienia. Zbyt długie opiekanie spowoduje, że mięso suche i twarde! Obok na patelni grillować wnętrza bułek.

6. Na płaską część bułki dać po łyżeczce musztardy, majonezu i ketchupu, następnie liść sałaty, krążki cebuli, mięso, plaster pomidora, kilka plastrów ogórka, plaster mozzarelli, przykryć drugą częścią bułki. W środek wbić wykałaczkę szaszłykową i od razu podawać.

SMACZNEGO!

Sałatka ryżowa z miodem

Połączenie miodu, pieczarek i ogórka może wydawać się dość niefortunne, ale zapewniam, że sałatka jest bardzo smaczna.

Ze względu na świeżego ogórka, sałatka nie nadaje się do długiego przechowywania: 1-2 dni maksymalnie. Ewentualnie można przygotować sałatkę bez ogórka, a dodać go niedługo przed podaniem.

Przepis, nieco zmodyfikowany, pochodzi z tego bloga.

Składniki

• 300 g ryżu (1,5 szkl., 3 woreczki)
• 500 g pieczarek marynowanych
• 1 duży ogórek szklarniowy
• 200 g szynki wędzonej (plastry)
• 1 czerwona cebula
• 6 łyżeczek miodu
• majonez
• sól, pieprz

Wykonanie

Ryż sypki przepłukać kilkakrotnie wodą i ugotować w dużej ilości osolonej wody (1 l). Odcedzić i ostudzić przelewając dużą ilością zimnej wody (zapobiegnie to też sklejaniu się ziaren ryżu). Wsypać do dużej miski.

Ryż w woreczku ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić i wystudzić. Wsypać do dużej miski.

Pieczarki odsączyć i pokroić w ćwiartki lub ósemki, zależnie od wielkości. Ogórek dokładnie umyć, nie obierać, pokroić w kostkę. Plastry szynki pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Wsypać wszystko do ryżu. Dodać miód, kilka łyżek majonezu, sól i pieprz, wymieszać. W razie potrzeby dodać więcej majonezu.

SMACZNEGO!

Sałatka ryżowa z szynką

Jedna z moich ulubionych sałatek: składniki idealnie się ze sobą komponują.

Przepis dostałam od Cioci Eli.

Składniki

• 200 g ryżu
• 200 g szynki
• 2 papryki (czerwona i zielona)
• 1 puszka kukurydzy
• majonez
• śmietana/jogurt naturalny
• sól, pieprz

 

Wykonanie

Ryż ugotować na sypko, odcedzić i wystudzić. Paprykę i szynkę pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę odsączyć. Wymieszać składniki w dużej misce, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać majonez i śmietanę.

Przed podaniem schłodzić w lodówce kilka godzin.

SMACZNEGO!

Sałatka z buraczków

Sałatka, jak na coś zrobionego z buraczków jest zaskakująco dobra. Jak to zwykle z sałatkami bywa najlepiej smakuje na drugi dzień.

Składniki

• słoiczek (450 g) buraczków startych na wiórki
• 4 jajka ugotowane na twardo
• pół słoika ogórków konserwowych
• 1 nieduża cebula
• musztarda
• majonez
• sól, pieprz

 

Wykonanie

Buraczki odcedzić na sitku. Jajka zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kostkę. Ogórki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Wszystko wymieszać, dodać majonez, ulubioną musztardę, sól i pieprz do smaku.

SMACZNEGO!