Domowe hamburgery

Uwielbiam hamburgery! Lubię też  robić je w domu, bo wiem co jest w środku, albo raczej czego nie ma: np. całej listy konserwantów i polepszaczy. Doprawiam je tak jak chcę i są niesamowicie soczyste! A poza tym to na prawdę fajna zabawa :-) 
Długie, szaszłykowe wykałaczki znacznie ułatwiają jedzenie hamburgera: trzymają wszystko na miejscu, bo inaczej składniki "żyją własnym życiem" i zdarza się, że wysuwają się z bułki. Przeważnie prosto na ulubione spodnie lub obrus ;-)
Z podanej ilości mięsa zrobiliśmy 10 hamburgerów (po 2 na osobę).

Przepis na mięso pochodzi z programu "Kuchenne rewolucje".

Składniki (ok. 10 hamburgerów)

• 10 bułek do hamburgerów
• 750 g mielonej wołowiny (rostbef, karkówka)
• 150 ml bulionu
• 3 cm kawałek świeżego imbiru
• 1,5 łyżeczki białej gorczycy
• 1,5 łyżeczki nasion kolendry
• 1,5 łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 0,5 łyżeczki chilli (lub mniej)
• sól
• 10 liści sałaty (masłowej, rzymskiej, lodowej lub innej ulubionej)
• 1 duży pomidor
• 2-3 ogórki świeże lub kiszone
• czerwona cebula
• 2 kule dobrej mozzarelli
• majonez
• ketchup
• musztarda
• 10 wykałaczek szaszłykowych

Wykonanie

1. Bułki do hamburgerów przekroić na połowy. 

2. Wołowinę przełożyć do miski, dodać sól, chilli, pieprz cytrynowy, starty imbir, rozdrobione (np. w moździerzu) gorczycę i kolendrę oraz bulion. Wszystko dokładnie wymieszać ręką na jednolitą masę.

3. Warzywa umyć i osuszyć. Pomidory, ogórki, cebulę i mozzarellę pokroić w plastry.

4. Rozgrzać patelnię grillową (lub zwykłą). W tym czasie zmoczonymi zimną wodą dłońmi uformować z mięsa 10 kotletów: bardzo płaskich i o średnicy większej niż bułka (kotlet skurczy się w czasie smażenia).

5. Kotlety smażyć z obu stron do zrumienienia. Zbyt długie opiekanie spowoduje, że mięso suche i twarde! Obok na patelni grillować wnętrza bułek.

6. Na płaską część bułki dać po łyżeczce musztardy, majonezu i ketchupu, następnie liść sałaty, krążki cebuli, mięso, plaster pomidora, kilka plastrów ogórka, plaster mozzarelli, przykryć drugą częścią bułki. W środek wbić wykałaczkę szaszłykową i od razu podawać.

SMACZNEGO!