Piernik Adeli

Ekspresowy miękki piernik. Zaskakującym dla mnie składnikiem jest szklanka gorącej kawy dolewana do surowego ciasta. Cóż, wychodzi i jest dobry, więc nie zadaję więcej pytań ;-)

Przepis na dużą blachę.

Składniki

• 3 całe jajka
• 1 szklanka cukru
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka gorącej kawy (może być zbożowa)
• 1 szklanka miodu (może być sztuczny)
• 1/4 szklanki oleju
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 3 łyżeczki sody

Wykonanie

Całe jajka ubić z cukrem. Dodawać do ciasta resztę składników: na zmianę suche i mokre, mieszać na wolnych obrotach. Sodę dodać na samym końcu.

Ciasto przelać do wyłożonej papierem blachy.

Piec ok. 40 min. w temp. 180 st. C.

Wystudzony piernik można polać polewą czekoladową. Albo przekroić i przełożyć np. powidłem śliwkowym. Można też przełożyć i polać polewą :-)

SMACZNEGO!

Kawa Chai Latte

Kawa idealna na chłodniejszą część roku. Ciepłe przyprawy i dużo mlecznej pianki. Muszę mówić więcej?

Składniki

• gorące espresso
• 100 ml ciepłego mleka
• 1/4 łyżeczki przyprawy do Chai Latte
• 1 łyżeczka cukru

Wykonanie

Przygotować espresso. Mleko podgrzać i spienić. 

Do espresso dosypać cukier i przyprawę do Chai Latte, dobrze wymieszać. Dolać mleko z mleczną pianką.

SMACZNEGO!

Mieszanka przypraw do Chai Latte

 

 

Składniki

• 4 łyżeczki (20 ml) cukru kryształu
• 6 łyżeczek (30 ml) cukru waniliowego
• 3 łyżeczki (15 ml) cynamonu mielonego
• 2 łyżeczki (10 ml) kardamonu mielonego
• 2 łyżeczki (10 ml) imbiru mielonego
• 1/5 łyżeczki (1 ml) gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki wsypać do słoiczka, zamknąć, wymieszać.

Masło klarowane - Ghee

Masło, które kupujemy jest mieszanką tłuszczu mlecznego, wody, pozostałości mleka (białko) i różnych innych zanieczyszczeń. To właśnie te pozostałości sprawiają, że masło dość szybko się przypala. Klarując masło otrzymujemy sam tłuszcz mleczny. Takie masło staje się przejrzyste (klarowne), a po ostygnięciu - żółte.
Co zyskujemy? Możemy smażyć na takim maśle dłużej i/lub w wyższej temperaturze. Bez obaw można je też dodać do jedzenia dla niemowlaka. 
Ghee, czyli masło klarowane, nie psuje się przez kilka miesięcy, nawet jeśli trzymane jest w temperaturze pokojowej. Ale, szczerze mówiąc, nigdy tego nie sprawdzałam: zawsze trzymam je w lodówce.
Używałam masła 82 %. Z ciekawości zważyłam po klarowaniu i faktycznie zredukowało wagę o te 18 %.
Masło klarowane jest składnikiem wielu potraw kuchni hinduskiej. Jest też odpowiednie dla diety bezmlecznej.
Oprócz masła, rzecz jasna, potrzebny będzie rondelek lub garnek z grubym dnem, słoik do przechowywania masła, sitko i gaza (nie musi być jałowa). Używam małego siteczka o średnicy bodajże 6 czy 7 cm; wkładam tam 3-4 gazy 10x10 cm.

Składniki

• masło :-)

Wykonanie

Masło przełożyć do garnka, ustawić na kuchence na bardzo małym ogniu. Cały proces topienia i klarowania trwa około 50 minut. Nie mieszamy!

Wygląda to tak: najpierw masło się stopi, później na górze powstanie piana (białko i inne zanieczyszczenia), stopniowo będą opadać na dno, a płyn będzie stawał się coraz bardziej przejrzysty. W momencie, kiedy na dnie znajdą się wszystkie niepożądane rzeczy (będzie kożuch na dnie) należy zdjąć garnek z ognia i powoli przelać masło przez sitko wyłożone gazą do słoika. Należy robić to powoli, żeby zanieczyszczenia pozostały na dnie garnka.

Wystudzone można włożyć do lodówki.

SMACZNEGO!

Chałka

Chałka zawsze pojawia się w naszej rodzinie na wigilijnym stole.
Ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby przygotować ją na śniadanie. Wyśmienicie smakuje z miodem lub dżemem.
W opisie zamieszczam filmik instruktażowy, jak zapleść chałkę z 5 wałeczków. Taka chałka wygląda dość imponująco, ale nie jest to aż tak trudne jak się może wydawać.

Składniki

• 50 g drożdży
• 150 ml mleka
• 50 g cukru
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego (albo 1 cukier waniliowy)
• 2 żółtka, 1 całe jajko
• 100 g miękkiego masła
• 500 g mąki pszennej (typ 400-450)
• pół łyżeczki soli

Wykonanie

1. w Thermomixie

Do naczynia miksującego TM wlać mleko, dodać drożdże i cukier, wymieszać 4 min, 37 st C, obr. 2. Dodać resztę składników wg podanej kolejności, wyrabiać 3 min, Interwał. Ciasto wyjąć, przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości (ok. 30 min). 

1. bez Thermomixa 
Mleko podgrzać, żeby było lekko ciepłe, dodać drożdże i cukier. Poczekać ok. 5 min, żeby mikstura zaczęła bąbelkować. Dodać do reszty składników na ciasto (najlepiej w dość dużej misce). Wyrobić elastyczne, miękkie ciasto. Ciasto przykryć czystą ściereczką.

2. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na deskę wysypaną mąką, lub silikonową matę, podzielić na 5 równych części, uformować wałeczki. Zaplatać jak na filmiku:

3. Zaplecioną chałkę, można położyć na wyłożonej papierem dużej blasze, albo włożyć do keksówki o długości ok. 40 cm (oczywiście wyłożonej papierem). Pozostawić jeszcze do "napuszenia" (ok. 15 min.). Po czym posmarować roztrzepanym jajkiem (można wykorzystać samo białko, które zostało z ciasta). Można też posypać kruszonką.

4. Piec w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku przez 25-30 min. Wystudzić na kratce.

SMACZNEGO!

Nalewka cytrusowa z rozmarynem

Składniki

• 2 gałązki rozmarynu
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• 1 limonka
• 1 l wódki (lub 0,75 l wódki i 0,25 l wytrawnego, białego wermutu)
• 100 g cukru

Wykonanie

Rozmaryn opłukać i delikatnie osuszyć. Cytrusy wyszorować w ciepłej wodzie, zetrzeć skórkę (na tarce, albo przy pomocy specjalnego nożyka: zestera) następnie wycisnąć z nich sok. 

Gałązki rozmarynu, skórki z cytrusów, sok i cukier zalać alkoholem. Odstawić na 3-4 tygodnie. Przefiltrować i rozlać do butelek.

SMACZNEGO!

Imbirówka

Jak przychodzi jesień i spada temperatura na zewnątrz w domu mamy jedno hasło: "ŻRYJ IMBIR", nie może więc nie być tu przepisu na nalewkę imbirową, mocno rozgrzewającą.

Składniki

• 100 g świeżego imbiru
• 2 cytryny
• 100 g cukru
• 0,5 szkl. płynnego miodu
• 0,75 l czystej wódki

Przygotowanie

Imbir obrać, pokroić w cienkie plastry. Cytryny wyszorować w ciepłej wodzie, pokroić w ósemki. Imbir i cytryny włożyć do dużego słoika (3 l albo więcej), zalać wódką, dodać cukier, miód i odstawić na 3 miesiące. Po tym czasie nalewkę przefiltrować (np. przez filtr do kawy założony na lejek) i odstawić na kolejne 3 miesiące, żeby dojrzała.

SMACZNEGO!