środa, 9 kwietnia 2014

Chrzan wielkanocny gotowany

Uwielbiam ten przepis na świąteczny chrzan! Prosty, szybki i na prawdę pyszny. W tamtym roku podbił nasze serca i podniebienia :-) Przygotowanie go zajmuje kilka minut i nie trzeba obierać jajek, bo ...gotuje się je razem z chrzanem.
Chrzan jest świetnym dodatkiem do wielkanocnego jajka czy wędlin.


Składniki

  • 4-5 łyżek octu jabłkowego (lub z białego wina)*
  • 3 łyżeczki cukru
  • 2 małe słoiczki startego chrzanu
  • 3-4 jajka (surowe)

Wykonanie

Ocet zagotować z cukrem. Dodać chrzan, wymieszać i zagotować. Dodać roztrzepane jajka i energicznie mieszać do uzyskania jednolitej masy. Zagotować. Przełożyć do szczelnego słoika. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce.

*Część octu można zastąpić wodą, jeśli nie przepadamy za nim.
 

SMACZNEGO!

Mazurek orzechowy

A mazurek to Rafał zrobi :-) Tak, tak: mój Mąż czasem piecze. I robi to dobrze. Skusicie się na rafałowego mazurka?
Mazurek z tego przepisu wychodzi kruchy, ale nie twardy. "Atrakcją" jest słodka polewa z żółtek i wanilii, którą się krótko zapieka na upieczonym wcześniej mazurku.



Składniki na ciasto

  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 150 g orzechów włoskich
  • 200 g masła
  • 80 g cukru pudru
  • 90 g mąki pszennej

Składniki na polewę

  • 65 g cukru
  • 1 cukier waniliowy lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 4 żółtka
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • połówki orzechów do dekoracji (ok. 15-18 szt.)


Wykonanie

w Thermomixie
Przy pomocy motylka ubić zimne białka ze szczyptą soli na sztywną pianę: 3 min, obr. 3. Pianę przełożyć do innego naczynia i odłożyć w chłodne miejsce. Zdjąć motylek, Thermomix opłukać i osuszyć. Rozdrobnić orzechy: 3 s, obr. 5. i przełożyć do innego naczynia.
Do naczynia miksującego włożyć masło i cukier, utrzeć 30 s, obr. 3. Dodać pianę (delikatnie!), mąkę i orzechy, wymieszać 20 s, obr. 3.
Ciasto przelać na wyłożoną papierem blachę do pieczenia (25 cm x 35 cm), piec ok. 30 min. w temperaturze 180 st. C.
Pod koniec pieczenia przygotować polewę. Do naczynia miksującego włożyć cukier (i cukier waniliowy jeśli nie mamy wanilii), zemleć 10 s, obr. 10. Dodać żółtka, ekstrakt waniliowy i mąkę, wymieszać 20 s, obr. 3. 
Cisto po upieczeniu pozostawić w blaszce, polać wierzch polewą i ułożyć na niej połówki orzechów (mniej więcej na środku przewidywanej porcji). Wstawić jeszcze na 5 minut do piekarnika.


SMACZNEGO!



Przepis zaczerpnięty z książki "Słodkie inspiracje", zmodyfikowany.

Babka cytrynowa

Na Wielkanoc babka musi być i basta! My lubimy właśnie tę: piaskową z nutą cytryny, przyozdobioną lukrem -oczywiście cytrynowym- i cukrową posypką. Fanatycy cytryny mogą posypać ją jeszcze otartą skórką z cytryny.






Składniki

  • 4 jajka
  • 200 g cukru
  • 200 g miękkiego masła
  • 200 g mąki pszennej
  • 180 g mąki ziemniaczanej
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z cytryny lub pół łyżeczki aromatu cytrynowego


Wykonanie

w Thermomixie
Na noże założyć motylek. Oddzielić białka od żółtek, białka wlać do Thermomixa i ubić na sztywną pianę: 3 min, obr. 3. Dodać cukier i żółtka, ubić 2 min, obr. 3. Masę przełożyć do innego naczynia. Zdjąć motylek (nie trzeba myć naczynia miksującego). Do Thermomixa włożyć pozostałe składniki (można zostawić nieco otartej skórki na dekorację), wymieszać: 1 min, obr. 3. Dodać masę jajeczną, wymieszać 30 s, obr. 5.
Ciasto przełożyć do formy na babkę lub keksówki. Piec w 180 st C przez ok. 35-45 min. Do "suchego patyczka".
Gotową babkę wyjąć z formy, ostudzić na kratce, polukrować i ozdobić wg uznania.


SMACZNEGO!

Przepis zaczerpnięty z książki "Słodkie inspiracje"