Chałka

Chałka zawsze pojawia się w naszej rodzinie na wigilijnym stole.
Ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby przygotować ją na śniadanie. Wyśmienicie smakuje z miodem lub dżemem.
W opisie zamieszczam filmik instruktażowy, jak zapleść chałkę z 5 wałeczków. Taka chałka wygląda dość imponująco, ale nie jest to aż tak trudne jak się może wydawać.

Składniki

• 50 g drożdży
• 150 ml mleka
• 50 g cukru
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego (albo 1 cukier waniliowy)
• 2 żółtka, 1 całe jajko
• 100 g miękkiego masła
• 500 g mąki pszennej (typ 400-450)
• pół łyżeczki soli

Wykonanie

1. w Thermomixie

Do naczynia miksującego TM wlać mleko, dodać drożdże i cukier, wymieszać 4 min, 37 st C, obr. 2. Dodać resztę składników wg podanej kolejności, wyrabiać 3 min, Interwał. Ciasto wyjąć, przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości (ok. 30 min). 

1. bez Thermomixa 
Mleko podgrzać, żeby było lekko ciepłe, dodać drożdże i cukier. Poczekać ok. 5 min, żeby mikstura zaczęła bąbelkować. Dodać do reszty składników na ciasto (najlepiej w dość dużej misce). Wyrobić elastyczne, miękkie ciasto. Ciasto przykryć czystą ściereczką.

2. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na deskę wysypaną mąką, lub silikonową matę, podzielić na 5 równych części, uformować wałeczki. Zaplatać jak na filmiku:

3. Zaplecioną chałkę, można położyć na wyłożonej papierem dużej blasze, albo włożyć do keksówki o długości ok. 40 cm (oczywiście wyłożonej papierem). Pozostawić jeszcze do "napuszenia" (ok. 15 min.). Po czym posmarować roztrzepanym jajkiem (można wykorzystać samo białko, które zostało z ciasta). Można też posypać kruszonką.

4. Piec w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku przez 25-30 min. Wystudzić na kratce.

SMACZNEGO!

Nalewka cytrusowa z rozmarynem

Składniki

• 2 gałązki rozmarynu
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• 1 limonka
• 1 l wódki (lub 0,75 l wódki i 0,25 l wytrawnego, białego wermutu)
• 100 g cukru

Wykonanie

Rozmaryn opłukać i delikatnie osuszyć. Cytrusy wyszorować w ciepłej wodzie, zetrzeć skórkę (na tarce, albo przy pomocy specjalnego nożyka: zestera) następnie wycisnąć z nich sok. 

Gałązki rozmarynu, skórki z cytrusów, sok i cukier zalać alkoholem. Odstawić na 3-4 tygodnie. Przefiltrować i rozlać do butelek.

SMACZNEGO!

Imbirówka

Jak przychodzi jesień i spada temperatura na zewnątrz w domu mamy jedno hasło: "ŻRYJ IMBIR", nie może więc nie być tu przepisu na nalewkę imbirową, mocno rozgrzewającą.

Składniki

• 100 g świeżego imbiru
• 2 cytryny
• 100 g cukru
• 0,5 szkl. płynnego miodu
• 0,75 l czystej wódki

Przygotowanie

Imbir obrać, pokroić w cienkie plastry. Cytryny wyszorować w ciepłej wodzie, pokroić w ósemki. Imbir i cytryny włożyć do dużego słoika (3 l albo więcej), zalać wódką, dodać cukier, miód i odstawić na 3 miesiące. Po tym czasie nalewkę przefiltrować (np. przez filtr do kawy założony na lejek) i odstawić na kolejne 3 miesiące, żeby dojrzała.

SMACZNEGO!

Chrzan wielkanocny gotowany

Uwielbiam ten przepis na świąteczny chrzan! Prosty, szybki i na prawdę pyszny. W tamtym roku podbił nasze serca i podniebienia :-) Przygotowanie go zajmuje kilka minut i nie trzeba obierać jajek, bo ...gotuje się je razem z chrzanem.

Chrzan jest świetnym dodatkiem do wielkanocnego jajka czy wędlin.

Składniki

• 4-5 łyżek octu jabłkowego (lub z białego wina)*
• 3 łyżeczki cukru
• 2 małe słoiczki startego chrzanu
• 3-4 jajka (surowe)

Wykonanie

Ocet zagotować z cukrem. Dodać chrzan, wymieszać i zagotować. Dodać roztrzepane jajka i energicznie mieszać do uzyskania jednolitej masy. Zagotować. Przełożyć do szczelnego słoika. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce.

*Część octu można zastąpić wodą, jeśli nie przepadamy za nim.
 

SMACZNEGO!

Mazurek orzechowy

A mazurek to Rafał zrobi :-) Tak, tak: mój Mąż czasem piecze. I robi to dobrze. Skusicie się na rafałowego mazurka?

Mazurek z tego przepisu wychodzi kruchy, ale nie twardy. "Atrakcją" jest słodka polewa z żółtek i wanilii, którą się krótko zapieka na upieczonym wcześniej mazurku.

Składniki na ciasto

• 4 białka
• szczypta soli
• 150 g orzechów włoskich
• 200 g masła
• 80 g cukru pudru
• 90 g mąki pszennej

Składniki na polewę

• 65 g cukru
• 1 cukier waniliowy lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4 żółtka
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• połówki orzechów do dekoracji (ok. 15-18 szt.)

Wykonanie

w Thermomixie

Przy pomocy motylka ubić zimne białka ze szczyptą soli na sztywną pianę: 3 min, obr. 3. Pianę przełożyć do innego naczynia i odłożyć w chłodne miejsce. Zdjąć motylek, Thermomix opłukać i osuszyć. Rozdrobnić orzechy: 3 s, obr. 5. i przełożyć do innego naczynia.

Do naczynia miksującego włożyć masło i cukier, utrzeć 30 s, obr. 3. Dodać pianę (delikatnie!), mąkę i orzechy, wymieszać 20 s, obr. 3.

Ciasto przelać na wyłożoną papierem blachę do pieczenia (25 cm x 35 cm), piec ok. 30 min. w temperaturze 180 st. C.

Pod koniec pieczenia przygotować polewę. Do naczynia miksującego włożyć cukier (i cukier waniliowy jeśli nie mamy wanilii), zemleć 10 s, obr. 10. Dodać żółtka, ekstrakt waniliowy i mąkę, wymieszać 20 s, obr. 3. 

Cisto po upieczeniu pozostawić w blaszce, polać wierzch polewą i ułożyć na niej połówki orzechów (mniej więcej na środku przewidywanej porcji). Wstawić jeszcze na 5 minut do piekarnika.

SMACZNEGO!

Przepis zaczerpnięty z książki "Słodkie inspiracje", zmodyfikowany.